Сьогодні готую рибу під маринадом із моркви та цибулі. Цей рецепт мені передався від мами, але й зараз він залишається одним із найулюбленіших у нашій родині. Особливо всім подобається сам маринад — домашні завжди просять приготувати його побільше.
Інгредієнти:
- Риба (вага очищеної риби) – 700 г (нототіння, мінтай, хек або ін.)
- Сіль, чорний перець – за смаком
- Борошно – 2-3 ст. л. для панірування
- Яйця – 2 шт.
- Олія – для обсмажування
Овочевий маринад:
- Морква – 4-5 шт. (350-40 г)
- Цибулина – 2 шт.
- Олія – 2-3 ст. л. для смаження
- Томатний кетчуп (або томатний соус) – 4 ст. л. (або томатна паста – 1 ст. л.)
- Сіль, чорний перець – за смаком
- Лавровий лист – 2 шт.
- Чорний перець горошком – 5 шт.
Приготування:
Для цієї страви підійде практично будь-яка риба: хек, минтай або горбуша. Рибу я завжди розморожую не до кінця — так її набагато зручніше чистити, відділяти від кісток, а під час смаження вона виходить соковитішою. Можна, звичайно, взяти і вже готове філе. Очищену рибу я нарізаю порційними шматочками приблизно по 4–5 см. Трохи солю її і перемішую. В окремий пакет насипаю борошно, викладаю туди частину риби і добре струшую, щоб шматочки рівномірно вкрилися борошном. У миску розбиваю яйця, додаю щіпку солі та трохи чорного перцю, після чого все добре перемішую вінчиком. Кожен шматочок риби я занурюю в яйце і викладаю на сковороду з добре розігрітою олією. Смажу на середньому вогні до красивої золотистої скоринки.
На деко викладаю обсмажені шматочки риби — деко змащувати не потрібно.
Овочевий маринад:
Беру моркву і натираю їх на великій тертці, а цибулини нарізаю півкільцями. На сковороду наливаю олію, викладаю моркву і обсмажую її на середньому вогні до м’якості — зазвичай це займає 8–10 хвилин. Одночасно на іншій сковороді обсмажую цибулю до легкого золотистого кольору. Я не рекомендую смажити овочі разом, адже окремо вони готуються значно краще і мають більш насичений смак. Готову моркву перекладаю в миску, додаю обсмажену цибулю і томатного кетчупу або томатного соусу. У мене сьогодні саме кетчуп, але якщо використовуєте томатну пасту, тоді достатньо 1 столової ложки. Додаю сіль і чорний перець за смаком і все добре перемішую.
Тепер у деко зверху на рибку рівномірно розподіляю овочевий маринад, додаю 2 лаврових листки і трохи перцю горошком для аромату. Деко накриваю фольгою і ставлю в розігріту до 180 °C духовку, де готую рибу приблизно 25–30 хвилин.
Готову страву дістаю з духовки і подаю до столу — її можна їсти як гарячою, так і холодною, у вигляді закуски. Риба виходить дуже соковита, ніжна і ароматна, а маринад із моркви та цибулі додає їй особливого смаку. Сьогодні я подавала таку рибу з картопляним пюре та овочевим салатом, і це справді дуже смачне поєднання. Думаю, багато хто пам’ятає цей рецепт ще з дитинства і теж готує його вдома, адже це проста, але дуже душевна страва.
