Сьогодні хочу поділитися рецептом торта, який просто не може не сподобатися. Називається він «Бархат», торт дуже легкий у приготуванні, але водночас надзвичайно смачний.
Інгредієнти:
Тісто:
- 3 яйця
- 150 г цукри
- 200 г вершкового масла чи маргарину
- 0,5 ч. л. солі
- ванілін за смаком
- 600 г борошна
- 40 г какао
- 2 ч. л. розпушувача (або 1 ч. л. соди + 1 ст. л. оцту)
Крем:
- 1 яйце
- 150 г цукру
- 80 г кукурудзяного крохмалю
- 800 мл. молока
- 100 г вершкового масла
- ванілін за смаком
- 350 г будь-який джем або повидло (не дуже солодке)
Приготування:
Крем:
Починаю я з крему. У невелику каструлю розбиваю яйце, додаю цукру і добре перемішую вінчиком. Потім всипаю кукурудзяного крохмалю і вливаю молоко — воно має бути трохи тепле або кімнатної температури, але не гаряче, щоб не утворилися грудочки. Все добре перемішую і ставлю на плиту, постійно помішуючи, доводжу до кипіння. Як тільки крем закипає, він одразу густіє. Переливаю його в іншу миску, додаю вершкового масла та ванілін або ванільний цукор, добре перемішую, щоб масло повністю розтануло в гарячому кремі. Крем виходить шовковистий, гладенький і дуже ніжний. Накриваю його харчовою плівкою в контакт і залишаю остигати приблизно 2–3 години, а потім можна поставити у холодильник.
Тісто:
Тепер готую тісто. У миску розбиваю яйця, додаю цукру і добре перемішую вінчиком, міксер тут не потрібен. Потім вливаю розтопленого і вже охолодженого вершкового масла або маргарину, додаю трохи солі, а також ванілін або ванільний цукор. Починаю поступово всипати просіяне борошно, а разом із ним просіюю какао, щоб не було жодної грудочки. Додаю розпушувач, а якщо замість нього використовуєте соду, тоді достатньо 1 чайної ложки соди, яку потрібно погасити оцтом. Коли тісто стає густішим, я надягаю рукавички і замішую його руками. Воно виходить дуже приємне на дотик, м’яке і трохи жирненьке.
Перекладаю тісто на робочу поверхню, збираю його в один ком, формую товсту «ковбаску» і ділю на 7 частин, приблизно по 175 г кожна. Роблю невеликі кульки, перекладаю їх у миску і ставлю у морозилку на 15 хвилин або в холодильник на 2–3 години.
Духовку розігріваю до 180 °C. Форму беру 26 см у діаметрі. Один кульку тіста розподіляю руками прямо по дну форми тонким шаром і проколюю виделкою. За бажанням можна розкачати тісто на пергаменті, вирізати круг тарілкою і випікати на деку — робіть так, як вам зручніше. Кожен корж випікаю рівно 12 хвилин при температурі 180 °C. Оскільки тісто шоколадне, важко зрозуміти по кольору, чи готовий корж, тому орієнтуюся саме на час. Готовий корж дуже обережно перевертаю на решітку, тому що він тонкий і крихкий, і залишаю охолонути. Так випікаю усі 7 коржів, і остигають вони буквально за 2–3 хвилини.
Поки коржі остигають, я злегка збиваю міксером остиглий крем приблизно 2 хвилини, щоб він став ще більш повітряним і ніжним. Для прошарку беру джем з чорної смородини, але можна використовувати будь-яке варення або повидло, головне — щоб воно було з легкою кислинкою.
Тепер починаю збирати торт. Перший корж перевертаю рівною стороною догори і змащую приблизно 3 чайними ложками джему, а зверху викладаю 3–4 столові ложки заварного крему і рівномірно розподіляю. Накриваю другим коржем і повторюю все так само з наступними. Сьомий корж залишаю для крихти — якщо якийсь корж тріснув або вийшов не дуже рівним, використовую саме його. Шостий корж, останній у торті, я змащую тільки кремом без джему, після чого кремом покриваю і боки торта.
Один корж подрібнюю в дрібну крихту і обсипаю нею торт зверху та з боків. Готовий торт залишаю приблизно на 2 години на столі, щоб він трохи просочився, а потім ставлю у холодильник на 8 годин. У результаті виходить дуже ніжний, м’який і справді «бархатний» шоколадний торт із легкою кислинкою джему та ніжним заварним кремом. Він чудово просочується, легко ріжеться і виходить настільки смачним, що зникає зі столу дуже швидко. Спробуйте приготувати — впевнена, вам і вашим близьким він обов’язково сподобається.
