Сьогодні я готую дуже смачний і наваристий гречаний суп зі реберцями. Настільки простий рецепт, що будете в шоці, а який же цей супчик смачний!
Інгредієнти:
- реберця 300 г
- вода 1.2 л
- картопля 350 г
- гречка 80 г
- цибуля 1 шт.
- часник 1-2 зуб.
- морква 1 шт.
- олія для обсмажування
- лавровий лист 1 шт.
- сіль за смаком
- петрушка 1 пучок
Приготування:
У каструлю викладаю свинячі ребра, заливаю їх водою і ставлю на вогонь. Доводжу до кипіння, обов’язково знімаю піну, щоб бульйон був чистим і прозорим, після чого залишаю варитися приблизно півтори години. Картоплю очищаю і нарізаю акуратними кубиками. Коли бульйон вже добре проварився, додаю підготовлену картоплю прямо в каструлю.
Гречану крупу добре промиваю і після цього обсушую паперовим рушником. Потім висипаю гречку на суху сковороду і злегка підсушую та обсмажую її, поки не з’явиться приємний характерний аромат і легке потріскування. Саме після такого підсушування гречка у супі виходить особливо смачною і ароматною. Підсмажену крупу висипаю прямо в суп.
Далі беру цибулю і нарізаю її дрібним кубиком. Часник очищаю і теж дуже дрібно нарізаю. Моркву натираю на великій тертці. На сковороді розігріваю трохи олії і викладаю цибулю з часником. Обсмажую їх до прозорості цибулі, щоб вони стали м’якими та ароматними. Після цього додаю натерту моркву і ще трохи обсмажую все разом. Готову засмажку перекладаю у суп, додаю лавровий лист і солю за смаком. М’ясо з реберець знімаю з кісток і повертаю назад у каструлю. Коли суп знову закипить, додаю подрібнену зелень петрушки — і на цьому суп уже повністю готовий.
Ось такий красивий, густий і наваристий гречаний суп у мене виходить. Розливаю його по тарілках і можна подавати до столу. Дуже ароматний, ситний і по-справжньому домашній суп, який чудово смакує в будь-яку пору року. Смачного!
