Сир «Маскарпоне» за копійки — В магазині дорого, давно не купую: Готую сама за 5 хвилин

Забула вже про куплений сир у магазині! Сьогодні готую домашній неймовірно кремовий, розкішний сир «Маскарпоне» з нуля лише з 4 простих інгредієнтів!

Інгредієнти:

• 1 літр жирних вершків (33%)
• 500 мл молока
• 1/2 ч. л. солі
• 4-5 ст. л. лимонного соку

Приготування:

Вливаю у каструлю з товстим дном вершки, додаю молока і солі. Починаю нагрівати, дуже важливо не доводити суміш до кипіння — я нагріваю її приблизно до 80 °C. Якщо у вас немає кухонного термометра, можна орієнтуватися по поверхні — з’являється багато дрібних бульбашок і легка пінка. У цей момент додаю лимонного соку і акуратно перемішую.

Поступово маса починає густішати і згортатися — саме так формується майбутній сир. Коли суміш трохи загусне, я знімаю її з плити і переливаю у щільний бавовняний рушник або марлю, встановлену над мискою над ситом. Залишаю, щоб зайва сироватка стекла, а маса охолола і загусла.

Через деякий час виходить ніжний, густий і дуже кремовий домашній маскарпоне, який ідеально підходить для десертів.