Коли у мене вдома є фарш, я обов’язково готую цю неймовірно смачну страву на обід або вечерю. Вона виходить такою апетитною й красивою, що сміливо може змагатися зі стравами з ресторану. Готується все досить просто, без складних процесів, але результат завжди тішить і чудово урізноманітнює домашнє меню.
Інгредієнти:
- 700 г фаршу
- 1 цибулина
- 1 ч. л. сіль
- перець, сушений часник, приправа до фаршу (за смаком)
- 100 мл води крижаної
- 1 ст. л. томатної пасти
- 500 г крупних макаронів
- 200 г сиру твердого
- 250 мл вершків 10% + 250 мл води
Приготування:
Для приготування я беру фарш — у мене суміш курятини та свинини. М’ясо для фаршу я перемелюю разом із невеликою цибулиною, але якщо фарш уже готовий, тоді просто дрібно нарізаю цибулину і додаю її до м’яса. Далі приправляю фарш сіллю, сушеним часником і сумішшю перців, а також додаю приправами до фаршу. Спеції, звичайно, можна використовувати будь-які на свій смак. Обов’язково вливаю крижану воду — цей простий секрет робить фарш соковитішим. Усе добре перемішую до однорідності, а для більш насиченого смаку й гарного кольору додаю ще томатної пасти. Фарш залишаю приблизно на 10 хвилин, щоб усі смаки добре поєдналися.
Тим часом беру 150 г сиру, у мене моцарела і нарізаю його невеликими прямокутними шматочками. Сир можна використовувати будь-який, який ви любите, головне, щоб він добре плавився. Коли основні інгредієнти підготовлені, переходжу до головного компонента страви — пасти для фарширування. Я використовую італійську пасту пакері, але чудово підійдуть також канелоні, конкільйоні або будь-які великі макарони, які можна нафарширувати. Пасту відварюю до напівготовності — приблизно вдвічі менше часу, ніж зазначено на упаковці, щоб вона не переварилася під час запікання. Коли паста трохи охолоне, я починаю її фарширувати: всередину кладу фарш і шматочок сиру. Для запікання беру глибоку форму і викладаю нафаршировані макарони, чергуючи фарш і сир, поки форма повністю не заповниться.
Заливаю форму вершками та водою. Форму накриваю фольгою і відправляю у добре розігріту духовку. Запікаю при температурі 180 градусів приблизно 50 хвилин під фольгою.
Після цього дістаю форму з духовки, знімаю фольгу і посипаю зверху 50 г натертого сиру. Знову ставлю у духовку вже без фольги ще на 15–20 хвилин, щоб утворилася рум’яна апетитна скоринка.
Готову страву посипаю свіжою зеленню, і можна подавати до столу. Виходить дуже соковито, ароматно й надзвичайно смачно — така страва точно здивує і домашніх, і гостей. Смачного!
