Коли вдома знаходжу картоплю та сосиски, готую цей суп. Чи не новий, популярний німецький суп з простих продуктів. Готується нашвидкуруч!
Інгредієнти:
На 3 л каструлю:
- Морква – 1 шт.
- Цибуля зелена (або порей) – 1 шт. (100 г)
- Корінь селери – 150 г
- Картопля – 4 шт. (700 г)
- Олія – 2 ст. л. + 10 г вершкового масла
- Майоран сушений -1/2 ч. л.
- Сосиски – 5 шт. (200 г)
- Сіль, чорний мелений перець за смаком
- Петрушка – кілька гілочок
- Зелена цибуля та вершки для подачі
Бульйон:
- Вода – 2 л
- Курячий бульйонний набір – 500 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Корінь петрушки – 1 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець запашний і перець горошком – по 3 шт.
- Сіль за смаком
Приготування:
Бульйон:
Для супу я насамперед ставлю варитися бульйон — він може бути овочевим або курячим. Я беру курячий набір, додаю одну цибулину, попередньо надрізану навхрест, одну моркву та очищений корінь петрушки, який за бажанням можна замінити коренем селери. Коріння роблять будь-який суп удвічі ароматнішим і насиченішим. Заливаю все 2 літрами води й доводжу до кипіння. Під час закипання обов’язково знімаю піну, а потім варю бульйон на маленькому вогні. За пів години до готовності додаю лаврові листки, горошини духмяного перцю та чорного перцю, солю за смаком — і зовсім скоро маю запашний, наваристий бульйон.
Поки бульйон вариться, я нарізаю овочі приблизно однаковими кубиками: моркву, зелену цибулю і корінь селери — з ним суп виходить особливо ароматним. Головний інгредієнт — картопля, нарізаю кубиками. У іншій каструлі розігріваю трохи олії та додаю шматочок вершкового масла. Спочатку висипаю цибулю і пасерую приблизно 1 хвилину, потім додаю моркву, ще через хвилину — селеру, а згодом картоплю й готую все разом ще кілька хвилин, щоб овочі розкрили свій аромат.
Далі я вливаю бульйон — стільки, щоб він повністю покрив овочі, адже за консистенцією цей суп має бути густим. Додаю сухого майорану — це дуже популярна спеція в німецькій кухні — і варю до повної готовності овочів. Окремо нарізаю сосиски — у Німеччині їх часто додають у картопляний суп, і вони чудово сюди пасують. Коли овочі зварилися, я вимикаю вогонь, приблизно третину овочів відкладаю, а решту перебиваю блендером до стану пюре. Потім повертаю відкладені овочі назад у каструлю, додаю нарізані сосиски, за потреби досолюю, підсипаю трохи меленого чорного перцю й прогріваю ще кілька хвилин.
Наприкінці я додаю дрібно нарізану зелень петрушки. Суп виходить дуже ситний, густий і надзвичайно смачний. Часто його подають зі вершками, посипають зеленою цибулею і подають із темним хлібом або сухариками. Мені дуже подобається ця проста, домашня страва — вона зігріває і дарує відчуття затишку. Обов’язково приготуйте та спробуйте, впевнена, вам сподобається!
