Сьогодні я готую з вами апельсиновий десерт «4 склянки». Він не містить ні яєць, ні молочних продуктів, тому чудово підходить для пісного меню. Ви давно просили рецепти у склянках — сьогодні виконую це прохання.
Інгредієнти:
- Апельсиновий сік 200 г 1 скл. (склянка 200 г)
- Цукор 150-200 г 1 скл.
- Манна крупа 200 г 1 скл.
- Борошно 160 г 1 скл.
- Олія 100 г 0,5 скл.
- Розпушувач 10 г
- Цедра апельсину 10 г
- Сіль 1 г
- Ванілін 1 г
Приготування:
Використовую стандартну склянку 200 грамів. Беру неповну склянку свіжовичавленого апельсинового соку, саме фреш, не пакетований. Додаю неповну склянку цукру, але його кількість можна регулювати за смаком, особливо якщо використовуєте магазинний сік — тоді цукру потрібно у 2–3 рази менше. Додаю 1 склянку манної крупи, 1 склянку борошна — це приблизно 160 грамів, хоча якщо борошно просіяне, може бути й 140 грамів, а якщо щільно набране — навіть 170–180 грамів. Вливаю пів склянки олії — це 100 грамів. Додаю десертну ложку з гіркою розпушувача (10 грамів) або замінюю його на 1 чайну ложку соди (5 грамів), на кінчику ножа — по 0,5 грама солі та ваніліну, і обов’язково цедру одного великого апельсина, знімаю тільки помаранчеву частину без білого шару.
Усі сухі інгредієнти я ретельно перемішую разом із цедрою, щоб розпушувач рівномірно розподілився, потім додаю сік і олію та ще раз добре перемішую. Даю тісту постояти 5 хвилин — воно виходить ніжне, кексової консистенції. Тим часом розігріваю духовку до 180 градусів. Форму можна взяти скляну розміром 30×20 сантиметрів і висотою 5 сантиметрів або круглу — у мене форма діаметром 23 сантиметри по дну. Щоб легше було дістати пиріг, я вирізаю коло з пергаменту й вистеляю дно. Виливаю тісто у форму та випікаю за 180 градусів приблизно 25-30 хвилин до готовності — перевіряю зубочисткою, вона повинна виходити сухою і чистою. Головне — не перетримати в духовці, щоб пиріг залишився вологим і ніжним.
Готовий пиріг я трохи охолоджую, виймаю з форми й нарізаю. Оскільки в рецепті немає яєць, текстура виходить більш розсипчастою і пухкою, буквально тане в роті. Якщо ж додати одне яйце, не змінюючи пропорцій, консистенція буде щільнішою. Аромат завдяки цедрі — яскравий, насичений апельсиновий. За солодкістю для мене ідеально, але ви можете зменшувати або збільшувати цукор за своїм смаком. Якщо використати лимонний сік — цукру можна залишити стільки ж або трохи більше, якщо вишневий — приблизно так само, як і для апельсина. Сік легко замінити кавою — тоді вийде кавовий пиріг, або розділити тісто навпіл, у другу частину додати трохи какао й зробити ефект «зебри» — буде і красиво, і з легким шоколадним присмаком.
У підсумку маю дуже смачний пісний апельсиновий пиріг. Цей рецепт — чудова основа для експериментів: можна зробити його шоколадним, кавовим або з іншим соком на свій смак. Навіть у піст чи на дієті можна тішити себе ароматною домашньою випічкою. Готуйте із задоволенням!
