Сьогодні я ділюся з вами простим, але справді чудовим рецептом пісних пампухів на Святвечір. Готую завжди і для родини, і для гостей, усі в захваті!
Інгредієнти:
- 250 мл води
- 50 г цукру
- 0,5 п. ванільного цукру
- дрібка солі
- 50 мл олії
- 25 г живих дріжджів
- 500 г борошна
- повидло густе (у мене абрикосове)
- олія для обсмажування
Приготування:
Наливаю в каструльку воду, всипаю цукор, додаю ванільного цукру, дрібку солі та олії. Усе перемішую, ставлю на вогонь, доводжу до кипіння й чекаю, поки цукор повністю розчиниться. Потім знімаю з плити й залишаю рідину трохи охолонути. У вже злегка теплу суміш я додаю дріжджі, залишаю їх на кілька хвилин і переливаю все у більшу миску для тіста. Далі поступово всипаю борошно, не одразу все, бо тісто має бути м’яким і слухняним. Коли тісто збирається докупи, я вимішую його на поверхні, злегка змащеній олією, щоб воно не липло до рук. Перекладаю тісто в миску, також змащену олією, накриваю плівкою й рушником і залишаю в теплому місці приблизно на 40 хвилин, поки воно гарно не підросте.
Коли тісто збільшилося в об’ємі, я змащую руки олією, обминаю його і починаю формувати пампухи. Поверхню злегка збризкую олією, тісто трохи розкачую до товщини приблизно 1 см і вирізаю кружечки. Сьогодні я готую пампухи з абрикосовим повидлом — начинка обов’язково має бути густою. Кладу начинку, защипую краї, як на вареники, і формую акуратні кульки. Викладаю їх на змащену поверхню й залишаю ще трохи підрости, поки розігрівається олія.
Розігріваю велику кількість олії. Смажу пампухи на невеликому вогні, спочатку викладаю швом донизу й накриваю кришкою, а потім перевертаю й готую вже без кришки.
Вони виходять пухкенькі, рум’яні, добре пропечені й дуже смачні. Коли пампухи трохи охолонуть, я щедро посипаю їх цукровою пудрою. Це саме ті пампухи, без яких важко уявити Святвечір — прості, домашні й такі рідні.
