Галицькі пампухи. Смачні і дешеві — У нас в селі на Різдво тільки за цим рецептом готують

Ділюся з вами рецептом дуже смачних і простих пампухів! Готую легко, без мороки й начинок, а виходять такі пухкі та ніжні, що просто тануть у роті!

Інгредієнти:

• Дріжджі сухі 10 г (30 г живих)
• Цукор 120 г
• Вода тепла 400 мл.
• Борошно 750 г
• Сіль дрібка
• Олія 100 мл.
• Горілка 2 ст. л.
• Олія для обсмажування
• Цукрова пудра + ваніль

Приготування:

У миску висипаю дріжджі, додаю 1 столову ложку цукру з загальної кількості, наливаю трішки теплої води, підсипаю 2 столові ложки борошна з загальної кількості й добре все розмішую — так у мене виходить опара. Лишаю її буквально на кілька хвилин, і дріжджі гарно підходять. У окрему миску просіюю усе борошно, роблю заглиблення в борошні, всипаю цукор і сіль, виливаю опару, додаю олію, горілку й починаю замішувати тісто, поступово підливаючи теплу воду, бо борошно всюди різне. Тісто вимішую довго, хвилин 15–20, бо дріжджове любить руки й терпіння, і в результаті воно виходить м’яке, еластичне, ніжне, зовсім не липне. Тісто я накриваю рушником і лишаю в теплі, щоб добре піднялося, потім злегка його обминаю й даю підійти ще раз.

Коли тісто вже вдруге гарно виросло, присипаю стіл борошном, викладаю тісто, розкачую не надто тонко й вирізаю кружечки — можна формочкою, а можна звичайною склянкою. Заготовки прикриваю рушником, щоб не підсихали, й даю їм ще трішки підійти.

Тим часом наливаю в каструлю олію так, щоб пончики в ній плавали, добре розігріваю і смажу з обох боків до рум’яності — вони смажаться дуже швидко, буквально за кілька хвилин.

Готові пончики викладаю на тарілку й щедро посипаю цукровою пудрою з ванільним цукром. Усередині вони легкі, пухкі, неймовірно ніжні.