Готую свій овочевий салат на зиму “Десятка” – заготівля, яка підкорила багатьох господарок, потужний вітамінний запас на зиму. Оригінальну назву консервований салат отримав через кількість інгредієнтів – кожен овоч береться у кількості 10 штук.
Інгредієнти:
На 5 літрів:
- Баклажани – 10 шт.
- Болгарський перець – 10 шт.
- Помідори – 10 шт.
- Цибуля – 10 шт.
- Часник – 10 зуб.
- Олія – 300 мл.
- Оцет 9% – 150 мл.
- Цукор – 100 г
- Сіль – 2 ст. л.
Приготування:
Спочатку беру баклажани. Я розрізаю їх уздовж навпіл, а тоді ріжу впоперек дольками приблизно по 5 міліметрів завтовшки. Далі беру болгарський перець. Я його очищаю від насіння і перегородок, розрізаю навпіл і нарізаю смужками. Помідори я теж розрізаю навпіл, виймаю плодоніжку, а тоді кожну половинку ріжу ще на 2–3 шматочки. Цибулю чищу і ріжу півкільцями, але не надто тонкими, щоб під час тушкування вона не розлазилася. Часник нарізаю невеликими шматочками.
Ставлю на середній вогонь велику й глибоку каструлю. Вливаю туди олію. Тепер шарами викладаю овочі: спочатку йдуть помідори, потім баклажани, перець, цибуля, і наостанок часник.
Зверху посипаю сіллю і цукром. Обережно перемішую. Доводжу до кипіння, а потім зменшую вогонь до мінімального. Тушкую овочі 30 хвилин, періодично помішуючи. За 5 хвилин до готовності вливаю оцет і ще раз перемішую.
Готовий гарячий салат одразу розкладаю у стерилізовані банки, накриваю стерилізованими кришками й закочую. Банки перевертаю догори дном, закутую у ковдру і залишаю до повного охолодження. З цієї кількості овочів у мене вийшло 5 літрових банок. От і все — салат «Десятка» готовий! Зимою відкриєш таку баночку, а там сонце, літо і повна тарілка радості.
