Секретна заготовка «Швидка» — 2 інгредієнти і жодних клопотів. Взимку зʼїдається першою

Сьогодні готую смачне Лечо із солодкого болгарського перцю та помідорів! Дуже люблю цю страву, адже взимку вона завжди виручає: і до каші смакує, і до картопельки, і просто як закуска.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 3 кг (вага вже почищеного, без плодоніжок)
• помідори – 2 кг (без плодоніжок, нарізаних)
• перець гострий – 1 шт.
• часник – 2 головки
• сіль – 2 ст. л. з гіркою
• цукор – 1 склянка
• олія – 1 склянка
• оцтова кислота 70% – 1 ст. л.

Приготування:

Помідори я попередньо нарізала, щоб їх було зручніше перекручувати. Гострий червоний перець уже почистила від насіння. Тепер беру м’ясорубку і починаю пропускати овочі. Спочатку перемелюю часник і гострий перець, потім — усі помідори. Виходить однорідна овочева маса, яку я відразу виливаю у велику каструлю.

До перекрученої маси додаю сіль, цукор, олію. Добре перемішую і ставлю на вогонь. Чекаю, поки маса закипить.

Тепер займаюся болгарським перцем. Ріжу перець по діагоналі соломкою — тоді шматочки виходять красиві, рівні, і в готовому лечо виглядають естетично. Коли овочева маса закипіла, я обережно висипаю нарізаний перець у каструлю. Перемішую і даю йому проваритися.

Важливий момент: від моменту закипання лечо я засікаю 15 хвилин. За цей час перець стає м’яким, але не розварюється. Після 15 хвилин додаю 1 столову ложку оцтової есенції. Добре перемішую і даю покипіти ще 5 хвилин. На цьому варіння закінчено!

Гаряче лечо наливаю майже під кришку стерилізованих банок, накриваю стерилізованими кришками і щільно закручую. Потім перевертаю банки догори дном і вкриваю ковдрою. З 3 кг перцю і 2 кг помідорів у мене вийшло 9 баночок по 0,5 л. Взимку відкриваєш таку баночку — і на столі вже готова яскрава й смачна закуска.

Лечо не лише смачне, а й корисне: воно зберігає вітаміни, допомагає зміцнити імунітет, нормалізує тиск, підтримує нервову систему і навіть сприяє кращій пам’яті.