Сусіди заздрять! Не стою біля плити. Зимою баночку відкриваю — і борщ готовий

Готую свою улюблену борщову заправку на зиму. Ох, як же вона мене виручає! Узимку тільки баночку відкрила — і вже пів борщу готово.

Інгредієнти:

• 3 кг буряку
• 1 кг моркви
• 5 шт. солодкого болгарського перцю
• 1 кг помідори
• 1 кг цибулі
• 200 мл олії
• 3 ст. л. солі
• 200 г цукру
• 80 мл оцту

Приготування:

Натираю моркву й буряк на грубій терці. Не на дрібній — бо тоді воно в тушкуванні перетвориться на кашу, а мені хочеться, щоб овочі трохи тримали форму. Перець чищу від насіння, а тоді нарізаю довгими тонкими смужками. Помідори ріжу півкільцями, як і цибулю.

У велику каструлю наливаю олію. Десь так, щоб дно добре вкрило. Ставлю на вогонь, хай гарненько нагріється. Як тільки олія гаряча, викладаю туди буряк і моркву. Додаю цукор і сіль. Перемішую і готую 15 хвилин.

Через 15 хвилин додаю цибулю. Вона має стати м’якою, але не розвалитися, тому ще 5 хвилин, не більше. Далі черга помідорів і перцю. Усе перемішую, тушкую ще 20 хвилин.

На завершення вливаю оцет. Даю йому трохи прокипіти хвилин 5, не довше. І вимикаю вогонь.

Гарячу заправку розкладаю по стерилізованих банках. Я зазвичай готую одразу велику партію, виходить десь 5 літрів з однієї порції. Закатую кришками, перевертаю догори дном, укутую ковдрою й залишаю так до повного охолодження. Потім вже ховаю у прохолодне місце.

А взимку — смакота! Відкрила баночку, кинула в бульйон із картоплею та капустою — і борщ, як у бабусі!