Цей рецепт передають між господинями пошепки. Ті самі «Базарні огірки» з 90х

Розкажу, як я засолюю бочкові огірочки в банках — просто, швидко і хрумко! Справжні бочкові огірочки — тільки не в бочці, як колись у бабусі, а по-сучасному — в банках. І скажу вам: це швидко, просто і дуже смачно!

Інгредієнти:

На одну 3- л банку:

• Огірки
• Часник — 2–3 зуб.
• Листя дуба — 2 шт.
• Листя смородини — 2–3 шт.
• Листя вишні — 1–2 шт.
• Листя хрону — 1–2 шт. (можна шматочками)
• Кріп — великий пучок (зі стебельцями)
• Петрушка — кілька гілочок (можна з насінням)

Розсіл:

• Сіль кам’яна (не йодована) — 3 ст. л. з невеликою гіркою
• Вода холодна

Приготування:

Беру всю зелень і починаю різати. Кріп, петрушку, хрін ріжу, бо тоді вони одразу пускають аромат. А от листя дуба і смородини я кладу цілим — просто рву руками й кидаю в банку. Часник теж порізала.

Беру чисту баночку і починаю складати на дно кладу трохи порізаного хрону, кропу, петрушки, часничку, листя вишні, смородини. Далі викладаю огірки. Знову трошки кропу зверху, листочки дуба, ще один листочок вишні — і так закриваю огірочки зверху зеленню. Я так заклала три баночки.

Розсіл:

Розводжу сіль у малій кількості води, заливаю огірки. А тоді вже доливаю холодною водичкою — майже до верху баночок.

Закриваю банку кришечкою. І кілька разів отак повертала туди-сюди, щоб розсіл гарно змішався. Тепер лишаю баночки на столі хвилин на 30. Ще раз потім їх поверну, щоб сіль точно розчинилась. А тоді вже — в підвал. Ставлю просто на землю, на холодне. І не чіпаю! Отам вони й стоять собі, квасяться спокійно, і виходять не гірші, ніж у справжній бочці.

От і все! Так я засолюю бочкові огірочки в банках. Вони стоять у мене аж до весни — хрумкі, тверді, як щойно з грядки. Смакота!