Мої зрази так часто хвалять, що я вирішила і з вами поділитись рецептом. Не хочу вихвалятись, але напевно якісь хитрощі в пропорціях і начинці я знала, якщо усім подобається.
Інгредієнти:
- Картопля 1.5 кг
- Картопляний крохмаль 1 ст.л
- Яйце куряче 2 шт
- Печериці 1 кг
- Яловичий фарш 300 г
- Цибуля ріпчаста 2 шт
- Сир тостовий 100 г
- Моцарелла 150 г
- Панірувальні сухарі 100 г
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
Насамперед приготуйте картопляне тісто. Картоплю відваріть у шкірці до готовності. Під час варіння вона не повинна розпадатися. Тому не варто протикати їх ножем, перевіряючи ступінь приготування. Варіть картоплю 20 хвилин після кипіння, посоліть.
Варену картоплю трохи остудіть, очистіть від шкірки, перемніть на однорідне пюре, використовуючи товкучку.
У пюре вбийте яйця, всипте крохмаль, перемішайте.
Руками замісіть пластичне тісто, яке не липне до долонь. Тісто накрийте харчовою плівкою, відкладіть на якийсь час убік.
У цей час приготуйте начинку. Цибулину очистіть, наріжте кубиками, закиньте на розігріту поверхню сковороди, пасеруйте 3 хвилини до м’якості.
До цибулі додайте м’ясний фарш, продовжуйте смажити 7-10 хвилин на середньому вогні, постійно перемішуючи, щоб великі шматочки фаршу розпалися на дрібніші.
Гриби промийте, дрібно наріжте, закиньте в сковороду до фаршу і цибулі. Смажте суміш часто перемішуючи, до повного випаровування рідини. Приправте сіллю та перцем до смаку. Після смаження начинку остудіть.
Твердий сир натріть на великій тертці, сир моцаралу наріжте дрібним кубиком. Два види сиру змішайте із смаженою сумішшю в одній ємності. За потреби додайте спеції.
Картопляне тісто розділіть на 16 однакових шматків, з них скачайте кульки, кожну кульку придавіть долонькою в коржик. Викладіть на робочу поверхню, присипану борошном. У середину коржів помістіть начинку у розмірі 1 ст.л.
Начинку закрийте картопляним тістом, формуючи довгасті биточки. Опустіть їх у панірувальні сухарі, обваляйте з усіх боків.
Таким чином зробіть з усіма екземплярами. Після панірування биточкам ще раз надайте рівну циліндричну форму.
У сковороду влийте кілька ложок олії, розігрійте, опустіть картопляні заготовки. Смажте їх на середньому вогні до золотистої скоринки з усіх боків.
Після смаження зрази промокніть серветками, позбавляючи зайвого масла. Страва готова до подачі на стіл.
