Сьогодні будемо готувати смачний ситний салат на зиму. Моїй родині він дуже подобається, готуємо вже багато років. Я вам скажу, що рецепт дуже простий, з простих продуктів і мені подобається він за те, що готується без будь-якої кислоти, без оцту, без консервантів. Катаю відразу побільше банок! Відлітають за милу душу.
Інгредієнти:
- цибуля, 1 кг;
- солодкий перець, 1 кг;
- морква, 1 кг;
- баклажани, 1кг;
- помідори, 2 кг;
- квасоля, 1.5 л;
- олія рослинна, 300 мл;
- сіль, 50 г;
- цукор, 100 г.
Приготування:
Квасолю відварюємо до готовності.
Цибулю ріжемо кубиком і обсмажуємо до рум’яності.
Моркву трем на великій тертці і додаємо в цибулю, перемішуємо і тушкуємо до м’якості, перемішуючи.
Солодкий перець ріжемо соломкою та змішуємо з овочами, тушимо на невеликому вогні.
Помідори подрібнюємо за допомогою м’ясорубки або блендера та виливаємо пюре в овочі, перемішуємо та тушимо 10 хвилин.
Баклажани очищаємо від шкірки і ріжемо шматочками.
Додаємо в овочі квасолю та баклажани перемішуємо і тушимо 40 хвилин.
У середині цього часу всипаємо сіль і цукор, перемішуємо.
Розкладаємо салат у стерилізовані баночки і закручуємо стерилізованими кришками.
Чорний перець і гострий перець додавайте за своїм смаком і бажанням.
Консервацію зберігаємо у підвалі або у коморі.
Салат виходить дуже смачним, ви можете робити його хоч щодня у сезон овочів та закривати на зиму.
