Зимова заготовка з баклажанів у пікантній, овочевій заливці. Рецепт простий, набір продуктів – мінімальний та часу консервація також багато не займаємо.
Інгредієнти:
- баклажани – 1 кг.
- помідори – 2 кг.
- перець солодкий – 10 шт.
- часник – 1 головка (100 гр.)
- оцет 9% – 2 ст. л.
- перець чорний мелений – 1/2 ч. л.
- цукор – 6 ст. л.
- сіль – 2 ст. л. з гіркою
- кріп – 1 пучок
- олія для смаження – 200 гр.
Приготування:
Баклажани ріжемо великими шматочками.
Помідори подрібнюємо м’ясорубкою, доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні 30 хвилин.
Часник трем на тертці.
Обсмажуємо на олії баклажани з двох сторін до рум’яності.
Так само обсмажуємо шматочки солодкого перцю.
Томатний соус солимо, всипаємо цукор, чорний перець, вливаємо оцет, додаємо часник, рубану зелень і варимо після закипання кілька хвилин.
Розкладаємо шарами баклажани та солодкий перець, заливаємо томатним соком, накриваємо кришками.
Ставимо банки в каструлю на рушник і наливаємо гарячу воду по плічка банок.
Стерилізуємо з моменту закипання 20 хвилин банки по 500 г та 30 хвилин банки по 1 літру.
Закручуємо кришки, банки перевертаємо і залишаємо остигати (накриваємо рушником/пледом)
Зберігаємо консервацію у підвалі або кладовці.
Дуже смачна закуска, яка вас завжди виручить і чудово замінить м’ясні та рибні страви.
