Одна з найкращих заготовок на зиму – соус із помідорів! Готуємо одразу кілька порцій, бо все розлітається. Підходить як заправка для салату, так і для подачі з м’ясом. Катаю відразу більше банок! Відлітає за милу душу!
Такий томатний соус, ви ще точно не пробували. Виходить дуже густий, ароматний та цікавий соус з родзинками, гострим перчиком та каррі.
Інгредієнти:
- томати, 5 кг;
- цибуля, 6 шт;
- часник, 6 головок;
- родзинки, 300 г;
- сіль, перець, паприка та каррі по 3 ч.л;
- оцет 9%, 300 мл;
- цукор, 500 г;
- гострий перчик, 1 шт.
Приготування:
Томати краще вибирайте м’ясисті та соковиті.
Помідори, цибулю пропускаємо через м’ясорубку.
Родзинки також пропускаємо через м’ясорубку і змішуємо з овочами.
Варимо 40 хвилин, періодично перемішуючи на невеликому вогні.
Всипаємо сіль і цукор, всі спеції, подрібнений часник і оцет, добре перемішуємо і варимо на невеликому вогні близько 15 хвилин.
Додаємо дрібно нарізаний гострий перчик, перемішуємо і варимо 2 хвилини.
Розкладаємо соус у стерильні баночки та закручуємо стерильними кришками.
Зберігаємо такий соус у коморі або у підвалі.
Соус відмінно підходить для будь-яких м’ясних та рибних закусок (смачніший за класичний кетчуп), його можна використовувати як соус для тушіння риби або маринування м’яса. Ви можете додавати на свій смак часник, регулювати кількість гострого перцю і скористатися іншими спеціями та приправами для збагачення смаку.
