Консервований зимовий салат з кабачків, огірків, цибулі та свіжої зелені. Коли спробуєте, ви точно гідно оціните цю ароматну закуску.
Інгредієнти:
- кабачки, 600 г;
- огірки та помідори по 720 г;
- цибуля, 300 г;
- петрушка, 120 г;
- часник, 6 зуб;
- кріп парасольки, 6 шт;
- перець горошком, 30 шт.;
- хрін корінь, 6 шматочків;
- листок смородини, 6 шт;
- оцет 9% у кожну банку по 1 ч.л.
Для маринаду:
- вода, 1 л;
- сіль, 1 ст.л;
- цукор, 2 ст.л
Приготування:
Я закривала салат у банки по 700 г. У рецепті вказана вага овочів у чистому вигляді.
Ріжемо овочі у довільному порядку, як вам більше подобається, зелень подрібнюємо. Часник дрібно кришимо.
У чисті банки розкладаємо зелень, спеції, кріп парасольки, часник, корінь хрону, цибулю, кабачки, огірки та томати.
Заливаємо окропом банки, накриваємо кришками та залишаємо на 20 хвилин.
Зливаємо воду і заливаємо окріп знову. Залишаємо ще на 20 хвилин. Можна додатково укутати рушником.
Зливаємо воду, додаємо сіль та цукор, доводимо до кипіння і варимо 2 хвилини. Правильно розраховуйте кількість солі та цукру на свої обсяги маринаду.
У кожну банку вливаємо оцет і заливаємо маринад, закручуємо кришками, перевертаємо і укутуємо до остигання.
Салат виходить просто чудовим. Простий, ароматний, підходить до будь-якого гарніру та м’яса. Коли викладете його в миску, можна заправити нерафінованим олією.
