Овочеве асорті, в яке ми додаватимемо баклажани. Ця заготовка виходить дуже смачною, овочі мариновані, ідеальна закуска та доповнення до будь-яких гарнірів та страв.
Інгредієнти:
- баклажани, 2 кг;
- цибуля та солодкий перець по 250 г;
- часник та кріп по 100 г;
- гострий перчик, 1 шт.;
- оцет 70%, 1 ч.л; 9% – 8 ч.л;
- сіль, 1.5 ст.л;
- цукор, 1 ст.
- олія рослинна, 100 мл.
Приготування:
Баклажани чистимо від шкірки і ріжемо брусочками, солимо, перемішуємо і залишаємо на 3 години, періодично перемішуючи. Віджимаємо сік і обсмажуємо порції баклажанів на невеликій кількості рослинної олії до рум’яності.
Цибулю та солодкий перець ріжемо соломкою.
Часник подрібнюємо на ваш смак, зелень ріжемо, гострий перчик ріжемо шматочками.
Обсмажуємо окремо до готовності цибулю та солодкий перець.
Змішуємо всі овочі, додаємо сіль та цукор, оцет, зелень.
Щільно розкладаємо по банках – у мене вийшло 2 баночки по 500 г.
Накриваємо кришками, відправляємо на стерилізацію на 20 хвилин.
Закручуємо кришки, остуджуємо банки і ставимо на зберігання в підвал або кладовку.
Нереально смачна та дуже ароматна, пікантна закуска, яку можна подати навіть просто із запеченою картоплею.
