Буряковий салат, який ви зробите за цим рецептом, може бути заправкою в борщ. Тому закривайте більше, щоб вистачило як просто салат так і напівфабрикат для борщу.
Інгредієнти:
- 5 кг буряк
- 2 кг морква
- 2 кг цибуля ріпчаста
- 2 кг помідори
- 1 кг болгарський перець
- 3 головки часнику
- 500 мл рослинна олія
- 100 г сіль
- 150 г цукор
- 150 г оцет 9%
Процес приготування
Помідори перекручуємо у пюре зручним для вас способом і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і тушимо, поки не випарується більша частина вологи. Можна вибирати за допомогою сита та черпака рідину, так помідори швидше уваряться.
Буряк, солодкий та гострий перець, часник також подрібнюємо у різний посуд.
У каструлю наливаємо олію і ставимо буряк тушкуватись на 1 годину з відкритою кришкою. Періодично перемішуємо.
Виливаємо томат у буряк, додаємо солодкий та гострий перець, перемішуємо і тушимо 10 хвилин.
Додаємо часник, сіль та цукор, варимо 1 годину на невеликому вогні.
Пробуємо на смак і якщо вам мало солі або цукру, додаємо, вливаємо оцет, перемішуємо та варимо пару хвилин.
Розкладаємо гарячий салат у стерилізовані баночки, закручуємо кришками і залишаємо остигати.
Зберігаємо салат у підвалі або в кладовці.
Дуже густий, ароматний та апетитний салат, який можна подавати як намазка до хліба або ікру з буряка. Гостроту та пікантність регулюйте на свій смак.
