Найсмачніше, соковите, м’яке – свято щодня! Шашлик у майонезі та цибулею зі свинини, мабуть, найдоступніший і найпростіший у плані маринування. Виходить він дуже ніжним, а спеції та мелені перці додають пікантну нотку. Зберіть рідних та близьких на пікніку, почастуйте їх чудовими шашликами!
Інгредієнти:
- Свинина 2500 гр
- Майонез 150 гр
- Цибуля (велика) 2 шт.
- Сіль за смаком
- Суміш перців мелених за смаком
- Спеції сухі (для шашликів) до смаку
Приготування:
Підготуйте всі потрібні продукти за списком. Яке м’ясо краще використати? Головний і, мабуть, важливий момент – м’ясо має бути свіже, яке не заморожувалося. Для шашликів ідеально підходить свиняча шия, вона в міру жирна і шашлик з неї виходить м’який та соковитий.
М’ясо промийте під проточною холодною водою, обсушіть серветками і наріжте шматочками середнього розміру. Якщо шматки зробити дуже великими, то шашлик важко буде просмажити так, як майонез на вугіллі дуже швидко починає горіти. Якщо ж шматочки зробити надто маленькими, то готове м’ясо ризикує вийти сухим.
Приблизний розмір шматочків зазвичай роблю 4-5 см. (з дитячий кулак).
Підготуйте маринад. У глибокій ємності змішайте майонез, мелені перці та трохи солі. Також я додаю готову приправу для шашлику. Будьте обережні із сіллю, майонез сам по собі солонуватий, а тому додавайте сіль поступово, щоб не отримати в результаті надто солоний маринад.
Все добре перемішайте, поки сіль не розчиниться.
Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте кільцями. Помніть кільця руками, щоб цибуля пустила сік. Відправте в глибоку чашу або каструлю цибулю та м’ясо.
Ретельно перемішайте, стискаючи цибулю руками, щоб шматочки м’яса максимально опинилися у цибулевому соку.
Додати майонезний маринад і знову ретельно перемішати. Накрийте шашлик харчовою плівкою та приберіть у холодильник на кілька годин. Я лишаю зазвичай на ніч.
Розпаліть дрова або вугілля в мангалі, дочекайтеся, коли вони прогорять.
У цей час м’ясо нанизуйте на шампура. Занадто щільно один до одного притуляти шматочки не варто, тому що м’ясо буде довше доходити до готовності.
Викладіть шашлик на мангал.
Спостерігайте постійно за мангалом та шашликом. М’ясо, мариноване у майонезі, починає швидко пригоряти на сильному жарі.
Дочекайтеся, поки шматочки покриються золотистим кольором, потім частину вугілля відсуньте за допомогою кочерги або лопатки вбік і досмажте шашлик до готовності на слабкому вугіллі. Завдяки тому, що кожен шматочок як би “запечатується” на сильному жарі на початку приготування, усередині шашлик залишається максимально соковитим та ніжним.
Зніміть готовий шашлик з мангалу і подавайте доки не охолонув!
