На приготування не знадобиться багато часу. Така рум’яна випічка обов’язково збере всю родину за столом.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Яйця 1 шт.
- Вода 50 мл
- Молоко 250 мл
- Сіль 1 чайн.л
- Цукор 15 гр
- Рослинна олія (плюс для змащування дека) 5 стол.л
- Сухі дріжджі (1 ст.л.) 7 гр
- Борошно пшеничне 450 гр
Для начинки:
- Яйця 5 шт.
- Зелена цибуля 100 гр
- Сіль за смаком
Для змазування:
- Яйця (для верху пиріжків) 1 шт
Приготування:
Підготуйте та відміряйте всі необхідні інгредієнти. Продукти повинні бути кімнатної температури, тому все, що зберігається в холодильнику, дістаньте щонайменше на годину до приготування. Борошно краще взяти вищого ґатунку, воно добре підходить для приготування дріжджового тіста.
Борошно просійте через дрібне сито. У невелику миску насипте дріжджі та 1 ч.л. цукру. Залийте теплою водою, перемішайте. Залишіть суміш на 10-15 хвилин, щоб дріжджі активувалися. За цей час на поверхні утворюється пінна “шапочка”, якщо цього не сталося, потрібно взяти інші дріжджі, так як з цими тісто не підніметься.
Для приготування тіста візьміть глибокий стійкий посуд. У чашу розбийте яйце, додайте сіль і цукор, що залишився, і збийте вінчиком до однорідності.
Молоко трохи підігрійте, це допоможе тісту швидше піднятися. З’єднайте молоко із збитим яйцем, перемішайте.
Додайте дріжджі, що підійшли, перемішайте.
Влийте олію, щоб тісто було м’якшим. Перемішайте.
У рідку суміш додайте муку. Борошно все одразу не додавайте, насипте приблизно 3/4 від загальної кількості борошна, перемішайте ложкою.
Тісто буде дуже липке та в’язке.
Потім невеликими порціями добавляйте муку, одночасно перемішуючи тісто вже руками. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся на необхідну консистенцію тіста.
Тісто повинно вийти м’яке, ніжне, трохи липне до рук. Не додавайте борошна занадто багато, щоб воно не було важким та крутим. Накрийте тісто рушником, щоб воно не завітрилося. Залишіть у теплому місці для підйому на 1-1,5 години. Час підйому залежатиме від активності дріжджів та температури навколишнього середовища.
Для начинки підготуйте усі необхідні інгредієнти.
Зваріть яйця круто протягом 7-8 хвилин. Остудіть яйця у холодній воді.
Зелену цибулю промийте під холодною водою, дрібно наріжте.
Охолоджені яйця очистіть від шкаралупи, наріжте дрібними кубиками.
У зручній ємності з’єднайте зелену цибулю та яйця, посоліть, перемішайте. Начинка готова.
Тісто добре підійшло, збільшилося в обсязі майже 2,5 рази.
Тісто акуратно обомніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Руки при цьому теж можна припилювати борошном або змастити олією, щоб тісто не липло до рук. Розділіть тісто на однакові частини залежно від бажаного розміру пиріжків. Накрийте шматочки рушником, щоб вони не підсохли під час формування випічки.
Розкотіть кожну частину тіста в круглий коржик.
На середину коржика викладіть столову ложку начинки.
Сформуйте пиріжок бажаної форми, краї добре защипуйте. Таким чином зліпіть інші пиріжки.
Сформовані пиріжки викладете на деко, застелене промасленим пергаментом. Не забудьте залишити між заготовками відстань, оскільки під час випікання вони піднімуться. Дайте пиріжкам відстоятись 15 хвилин.
У миску розбийте яйце і збийте його вилкою до однорідності.
Змастіть пиріжки зверху збитим яйцем, щоб вони придбали гарний рум’янець після випічки. Зручно це робити силіконовим пензликом.
Випікайте пиріжки в заздалегідь розігрітій до 180 ° С духовці 20-25 хвилин до рум’яного верху.
Подавайте пиріжки теплими. Смачного!
