Великодня сирна паска від якої важко відмовитися, виходить ніжна та ароматна, здивує простотою приготування. Змінюючи згущене молоко (варене, не варене,) змінюватиметься смак. У мене сьогодні з вареним згущеним молоком, паска вийшла з карамельним смаком.
Інгредієнти:
- 400 г домашнього сиру
- 200-220 г згущеного молока (за смаком) – секретний інгредієнт
- 60 г вершкового масла
- 130 г сметани
- 50 г кураги
- 50 г чорносливу
Покроковий рецепт приготування:
Сир для рецепту використовую 9%.
Додаю до сиру сметану, у мене 20%.
Вершкове масло заздалегідь залишити при кімнатній температурі розм’якшуватися і додати до продуктів. Масло так само краще брати не менше 82.5%, воно має бути смачним, перевіреним.
Від цього залежатиме смак майбутнього десерту.
Я замість цукру, додаю варене згущене молоко, можна додати звичайне. Або замінити згущене молоко цукром, дрібного помелу, а краще цукровою пудрою. Подрібнюю все до однорідності за допомогою блендера.
Якщо потрібно курагу і чорнослив залийте кип’ятком і залиште на 10 хвилин для розм’якшення. Потім дрібно наріжте. Додайте в сирну масу. Ще раз перемішайте.
Форма для паски розміром: Низ 11 см, верх 4.5 см, висота 11 см. Об’єм: до 1 кг.
Я ще для надійності обернула скотчем форму.
Форму для паски встановити в глибоку миску. Марлю можна змочити водою та віджати, я не мочила. Укласти марлю, в 2-3 шари, в пасочницю. Намагайтеся, щоб не було заломів. Додайте сирну масу у форму.
Краї марлі акуратно скласти, закриваючи сирну масу. Зверху встановити тарілку, а на неї вантаж, у мене банка горошку.
Прибрати форму в холодильник і залишити разом із вантажем мінімум на 12-14 годин, можна довше.
У мене відстоялось 2-3 столові ложки сироватки. Перед подачею зняти з верхньої частини марлю.
Накрити паску тарілкою і акуратно перевернути.
Потім повністю прибрати марлю та за бажанням прикрасити. Смачного.
