Дуже смачна паска, яку випікають в селі Космач, що на Франківщині.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне 1 кг
- Молоко 400 мл
- Яєчний жовток 10 шт.
- Дріжджі (пресовані) 100 г
- Масло вершкове 82,5% 200 г
- Цукор 300 г
- Родзинки, кишмиш 100 г
- Сіль 0.5 ст. л.
- Цедра лимона за смаком
Приготування:
Замісити опару: дріжджі розчинити у теплому молоці, додати 100 г цукру і 200 г борошна, добре перемішати і поставити у тепле місце, щоб опара збільшилась удвоє.
Відтак додати решту цукру, жовтки, сіль і борошно, вимісити, додати родзинки, цедру. Замісити до однорідності і наприкінці влити розтоплений, але охолоджений жир.
Місити приблизно 10–15 хв, поки тісто не почне відставати від рук. Поставити у тепле місце, щоб збільшилось удвоє. Тоді його прим’яти і зачекати, щоб знову підросло.
Розкласти тісто у форми, заповнюючи 1/3 об’єму, дати знову піднятись удвоє.
Зробити прикраси з тіста у вигляді пташок, спіралей, смужок, розмістити на тісті спіралі у вигляді хреста великого, а поміж хрестом розмістити пташки, колачики маленькі і оперезати паску смужкою з тіста у вигляді кола. Прикраси розмістити на пасці і тоді паску змастити яйцем.
Духовку нагріти до температури 200 °С. Поставити паски і через 10 хв зменшити температуру до 170–160 °С. Випікати ще 50 хв.
З цієї порції виходить 3 паски діаметром приблизно 18, 20 і 25 см.
