І знову крафіни, але цього разу зробила на молоці, мені сподобалося більше. Ще погралася з розмірами, що дуже вплинуло на смак. Чим більші, тим більше схожі на паску.
Інгредієнти для 12 маленьких або 6 середніх.
Для білого тіста:
- 140 мл. молока 3,2%
- 300 гр. борошна
- 50 гр. цукру
- 50 гр. розтопленого вершкового масла
- 1 ч. л. сухих дріжджів (4г.)
Для шоколадного тіста:
- 140 мл. молока 3,2%
- 250 гр. борошна
- 50г. какао
- 50 гр. цукру
- 50 гр. розтопленого вершкового масла
- 1/2 ч. л. солі
- 1 ч. л. сухих дріжджів (4г.)
Додатково:
- 100 – 120 гр. м’якого вершкового масла
- суміш із 6 ст.л. цукру (у мене кокосовий) та 2 ч.л. меленої кориці
- 150г. смаженого очищеного фундука (подрібнити в чопері)
Приготування:
1. У теплому молоці розвести 1 ст.л цукру та дріжджі. Залишити на 10-15 хвилин.
2. Дріжджі почнуть працювати і з’явиться пишна піна.
3. У глибоку миску просіяти борошно, додати цукор і сіль, що залишився, перемішати. У середині зробити поглиблення і влити дріжджі, що підійшли, розтоплене вершкове масло, перемішати рукою.
4. Тісто зібрати в грудку – воно виходить досить щільне.
5. Викласти тісто на стіл, припилений борошном. Вимішувати тісто руками приблизно 10 хвилин. Ви побачите, як воно набуває еластичність, стане гладким і не прилипатиме до рук.
6. Миску змастити невеликою кількістю м’якого вершкового масла. Накрити рушником або харчовою плівкою та прибрати у тепле місце на 40-50 хвилин. Тісто має збільшитися обсягом вдвічі. За тим же принципом в окремій мисці приготувати шоколадне тісто (краще одночасно).
7. Обидва види тіста поділити на шість частин. У кожної частини підібрати краї, щоб вийшла акуратна кулька. Викласти кульки на дошку і накривши плівкою залишити на 10 хвилин.(всього має вийти 12 кульок).
8. Робочу поверхню присипати борошном. Кульку білого тіста злегка розкотити, також вчинити з шоколадною кулькою. Покласти шоколадне на біле і розкотити в тонкий і довгий пласт розміром приблизно 20х40см. Пласт змастити шаром м’якого вершкового масла – можна це робити рукою або кулінарним пензликом. Посипати рівномірним шаром суміші з цукру та кориці, а також щедро присипати меленими горішками.
9. Скрутити тісто в рулет по вузькій стороні, накрити харчовою плівкою та прибрати убік. Подібно розкотити і скрутити в рулет інші кульки тіста, додаючи їх до першого під плівку. Рулет розрізати вздовж посередині. Скрутити тісто, щоб шари були зовні. Для паски середнього розміру рулет не розрізаємо до кінця і скручуємо крафін з усього тіста, накладаючи один шар поверх іншого.
10. У форму для кексів викласти крафіни (я скористалася паперовими формами для пасок маленького та середнього розміру). Випікати маленькі 20хв., середні 30хв. хв. за температури 180 градусів. Охолоділі крафіни посипати цукровою пудрою.
Смачного!
