Сирна паска без дріжджів – одна з головних страв святковому столі на святі Воскресіння Господнього! Раніше на Русі до приготування такої паски господині ставилися особливо трепетно: вибирали найкращі свіжі продукти – сир, сметану, вершкове масло, цукати, родзинки чи горіхи.
Інгредієнти:
- 500 г жирного сиру
- 2 яйця
- 100 мл вершків
- 100 г цукру
- 100 г олії
- 1 ч. л. ванілі
- 100 г сухофруктів
- 15-20 г шоколаду (за бажанням)
Приготування:
У сотейник з товстим дном всип цукор, ваніль, яйця та жирні вершки (33%). Перемішати до однорідності. Вари на невеликому вогні, постійно помішуючи. Крем має прокипіти і стати густим. Готовий крем накрий харчовою плівкою і залиш остигати.
Сир краще брати жирним, в ідеалі – домашнім. Додай розм’якшене вершкове масло та теплий, але не гарячий крем. Збий все блендером до однорідності.
Додай улюблені сухофрукти та горіхи. Перемішати до однорідності. Сухофрукти попередньо промити і просушити.
Для формування паски візьми пластикову силіконову пасочницю і постав її вгору дном на зручну широку ємність, щоб у цю ємність потім стікала сироватка. Застели пасочницю двома, а то й трьома шарами чистої та вологої марлі.
Періодично простукуй пасочницю об стіл, щоб сир краще утрамбувався і виходили бульбашки повітря. Заповняй пасочницю масою до самого верху. До речі, замість спеціальної форми можна використати звичайне сито.
Накривай верх пасочки марлею. Зверху на пасху потрібно розмістити будь-яку поверхню (наприклад, тарілку) та грузик (я використовую баночку з огірками). Під гнітом паска повинна бути в холодильнику більше 10 годин. Не забувай періодично зливати сироватку.
Після закінчення зазначеного часу дістань сирну паску з холодильника. Перевертай її так, щоб тарілка була знизу. Акуратно зніми форму, а потім марлю. За бажання пасху можна прикрасити розтопленим шоколадом та фруктами. Я зазвичай, просто ізюмом прикрашаю. Декор вибирай на власний смак!
