Наближається Великдень, майже кожен з нас скуштує шматок великодньої паски. Якою вона буде? Ми маємо надію, що вона буде безперечно смачною та особливою.
Цей рецепт мені дала пані Стефа з лівівської пекарні. Вони за ним кожного року печуть.
Оттже, до рецепту!
Поради до приготування паски:
1. Свіжі яйця.
2. Звичайні, «мокрі» дріжджі.
3. Просіяне борошно.
4. Тепла кухня.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне 1кг
- Молоко 400 мл
- Дріжджі 100 г
- Жовтки курячі 9 шт.
- Масло вершкове 250 г
- Цукор 250 г
- Родзинки 200 г
- Цукати 100 г
- Сіль 0,5 ч.л.
- Ваніль за смаком
- Лимон, цедра за смаком
Приготування:
Розкришіть дріжджі у велику об’ємну миску, додайте тепле молоко, кілька ложок борошна та кілька ложок цукру. Розмішайте. Відставте у тепле місце на 15-20 хвилин.
Розітріть у мисці 8 жовтків та залишок цукру до піноподібного стану.
Просийте в окрему миску борошно, додайте сіль та перемішайте
Додайте до розчінених дріжджів борошняну суміш. Перемішайте.
Додайте перетерті жовтки та добре замісіть тісто.
Якщо рідини забагато — підсипте трохи борошна.
До замішеного тіста додайте тепле розтоплене масло і ще раз вимісіть до гладкості, щоб жир ввібрався.
Додайте родзинки, цукати та цедру, вимісіть тісто, накрийте миску рушником або змащеною харчовою плівкою та відставте у тепле місце, щоб тісто виросло.
Коли тісто підросте в об’ємі вдвоє викладіть його на робочу поверхню, присипану борошном, та розімніть.
Розкладіть тісто у форми на 1/3 висоти, накрийте форми рушником та дайте йому ще раз підрости.
Коли тісто знов підросте змастіть верх пасок збитим жовтком та відправте у розігріту до 200 градусів духовку на 40-50 хвилин.
Готові паски треба виймати з форм вже охолодженими при кімнатній температурі.
