Навіть банальні млинці можна зробити делікатесом, якщо приготувати їх трохи інакше, ніж зазвичай. Додамо до них півкіло фаршу з грибами, загорнемо, а потім ще й запечемо в духовці до хрусткої скоринки.
Курячий фарш (500 г) змішуємо з двома дрібно посіченими або подрібненими в блендері цибулинами середнього розміру. Вливаємо сюди 6-7 столових ложок молока чи води, всипаємо половину чайної ложки чорного меленого перцю, сіль до смаку — і ретельно перемішуємо.
Тепер приготуємо грибну начинку: для цього розігріваємо в сковороді з товстим дном 50 г топленого вершкового масла і обсмажуємо до золотистого кольору цибулину нарізану на четвертинки кілець. Додаємо на сковорідку 10-12 нарізаних пластинками печериць і обсмажуємо. Солимо на смак і знімаємо з вогню.
Настав час пекти яєчні млинці. Розбиваємо сім курячих яєць у глибоку миску, додаємо сім столових ложок молока та половину чайної ложки солі. Перемішуємо вінчиком до повної однорідності. Беремо млинцеву сковорідку з товстим дном і хорошим антипригарним покриттям, змащуємо рафінованою олією і випікаємо на ній з суміші, що вийшла, 10 тонких млинців.
На кожен млинець спочатку викладаємо столову ложку курячого фаршу і поступово розмазуємо по всій поверхні млинця. Потім поверх однієї з половин млинця розподіляємо столову ложку грибної засмажки. Гриби присипаємо щіпкою натертого твердого сиру. Скручуємо млинець у рулетик, починаючи з грибного боку.
Згорнуті рулетики укладаємо у форму для запікання, злегка змащену рафінованою олією. Зверху кожен млинець тонко намазуємо сметаною (можна майонезом) за допомогою кулінарної кисточки. Злегка присипаємо твердим натертим сиром і запікаємо в духовці 25-30 хвилин при температурі 180 С.
Страва вийшла і проста, і ситна одночасно. Її можна подавати як на сніданок так і на обід.
