Сьогодні я готую неймовірно смачні пиріжки з вишнями. Роблю їх безопарним способом, тісто виходить дуже ніжним, пухким і ароматним!
Інгредієнти:
- молоко тепле – 300 мл.
- сметана – 1 ст.
- жовтки – 3 шт.
- ванільний цукор – 3 ст. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
- масло вершкове розтоплене – 75 г
- цукор – 3 ст. л.
- борошно – 650 г
- дріжджі сухі – 10 г
- цукор для начинки
- вишня для начинки
- 1 жовток + молоко 2 ст. л. для змащування
Приготування:
До теплого молока додаю сметану, жовтки, ванільного цукру, сіль, розтоплене вершкове масло та цукор, перемішую вінчиком. Потім поступово всипаю просіяне борошно змішане з дріжджами. Замішую руками дуже м’яке тісто, накриваю його й залишаю підходити в теплому місці до підйому вдвічі.
Коли тісто добре піднімається, я ділю його на шматочки приблизно по 60 г і формую кульки. Кожну розкачую так, щоб краї були тоншими. У середину кладу по 1 чайній ложці цукру і по 4 великі вишні. Кісточки я не видаляю, тому що під час випікання ягоди пускають сік, але він залишається всередині пиріжка. Добре защипую краї, формую пиріжки, викладаю на деко застелене пергаментом та залишаю їх ще раз підійти.
Перед випіканням змащую пиріжки жовтком, змішаним із невеликою кількістю молока. Випікаю при температурі 170 градусів приблизно 25-30 хвилин, орієнтуючись на свою духовку.
Пиріжки виходять надзвичайно м’якими, соковитими й пахнуть на всю кухню. Особливо люблю подавати їх із молоком або вишневим компотом.
Рецепт з каналу “Кухонні турботи”