Сьогодні варю суп, який хоч і дуже простий, але з родзинкою. Я можу їсти цей суп щодня! Він настільки смачний, що ви готуватимете його хоча б раз на тиждень!
Інгредієнти:
- Куряче філе – 2 шт. (300 г)
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Картопля – 3 шт. (450 г)
- Сіль, чорний мелений перець
- Кріп – пара гілочок
- Лавровий лист – 1 шт.
Сирні кульки:
- Сир твердий – 100 г
- Яйце – 1 шт.
- Кріп – пара гілочок
- Вершкове масло м’яке – 20 г
- Борошно – 100 г
- Сіль – щіпка
Приготування:
Беру куряче філе і я нарізаю його невеликими порційними шматочками. Перекладаю все в трилітрову каструлю, заливаю водою і ставлю на плиту. Коли вода закипає, обов’язково знімаю піну, щоб бульйон був чистий і прозорий. Беру цибулину трохи більшу за середню, роблю на ній хрестоподібний надріз і відправляю в каструлю. Так само беру половину досить великої моркви, теж надрізаю — так овочі швидше віддадуть свій смак. І одразу, на початку варіння, солю бульйон, це маленький секрет, щоб курячий бульйон був смачніший. Варю суп на невеликому вогні.
Сирні кульки:
Беру твердий сир і натираю його на середній тертці. Додаю яйце, дрібно нарізаний кріп — беру буквально кілька гілочок, і все це перемішую. Кладу м’якого вершкового масла, яке заздалегідь дістала з холодильника і нарізала шматочками. Всипаю борошно, але додаю не все одразу, а приблизно дві третини. Трішки солю, буквально дрібку, якщо сир не дуже солоний, і вимішую сирне тісто. Воно виходить дуже приємне, з вершковим ароматом, і якщо раптом липне до рук — підсипаю ще трохи борошна. Готове тісто накриваю харчовою плівкою та кладу на кілька хвилин у холодильник або навіть у морозилку, так з ним буде легше працювати.
Тим часом очищаю і нарізаю картоплю невеликими кубиками. Бульйон уже вариться близько 20 хвилин, він прозорий і ароматний, тож я висипаю картоплю в каструлю і після закипання варю ще на слабкому вогні. Коли картопля проварилася вже хвилин 10, дістаю сирне тісто і формую маленькі кульки приблизно по 1,5 см у діаметрі — під час варіння вони збільшаться. Акуратно кидаю ці сирні кульки в киплячий суп.
Далі натираю на середній тертці другу половину моркви й одразу додаю в каструлю. За потреби досолюю суп, кладу лавровий лист і трішки чорного меленого перцю. Варю все на легкому кипінні.
Через 7 хвилин дрібно нарізаю ще кілька гілочок свіжого кропу, виймаю з супу цибулину й половину моркви, які вже віддали весь свій смак, додаю кріп і варю буквально 1–2 хвилини. Аромат стоїть неймовірний. Суп виходить легкий, дієтичний, без жодної засмажки, але водночас дуже ситний і смачний. Раджу обов’язково приготувати і спробувати — впевнена, цей суп стане у вас улюбленим.
