Найкращі рецепти в одному, бачили такий? Це тепер мій улюблений сирник, він просто божественний і тане у роті! І ще й готується досить легко!
Інгредієнти:
Шоколадне тісто:
- Борошно 540 г
- Какао 3 ст. л.
- Яєчні жовтки 5 шт.
- Ванільний цукор 10 г
- Цукор 200 г
- Сіль щіпка
- Сметана 2 ст. л.
- Сода 1 ч. л.
- Лимонний сік 1 ст. л.
- Вершкове масло 200 г
Сирна маса:
- Яєчні білки 4 шт.
- Сіль щіпка
- Яєчні жовтки 4 шт.
- Цукор 180 г
- Ванільний цукор 20 г
- Вершкове масло 100 г
- Сир кисломолочний 1 кг
- Кукурудзяний крохмаль 2 ст. л.
Макова маса:
- Яєчні білки 5 шт.
- Сіль щіпка
- Макова начинка 300 г
- Цукор 60 г
- Кокосова стружка 50 г
- Кукурудзяний крохмаль 2 ст. л.
- Персик 400 г
Приготування:
Шоколадне тісто:
У першій мисці змішую борошно з какао. У другу вбиваю жовтки, додаю ванільний та звичайний цукор. Перемішую все вінчиком і додаю щіпку солі і сметану. У маленькій мисці розмішую соду з лимонним соком і додаю в жовтки. Далі вливаю розтоплене вершкове масло, перемішую і всипаю в суміш борошно з какао.
Розмішую масу до консистенції тіста. Розрізаю заготовку на 2 частини, меншу кладу у морозильну камеру. Більший шматок тіста розподіляю по формі з пергаментом. Розігріваю духовку до 180 градусів, відправляю туди форму на 15 хвилин.
Сирна маса:
У миску виливаю білки, додаю дрібку солі та збиваю блендером. До жовтків додаю звичайний та ванільний цукру. Збиваю все міксером, поки маса не побіліє. Потім збиваю масу зі вершковим маслом. У самому кінці додаю сир, протертий перед цим на ситі. Усе ще раз гарненько збиваю до однорідності. Додаю кукурудзяний крохмаль і збиті білки, акуратно перемішую.
Макова маса:
Збиваю білки зі щіпкою солі блендером, потім додаю готову макову начинку. Усе ретельно перемішую, додаю цукор, кокосову стружку і кукурудзяний крохмаль. Готова маса виходить досить легкою і повітряною.
Все, дві начинки готові, можна викладати їх у шаховому порядку на підготовлене тісто. Ставлю сирник у духовку на кілька хвилин.
Далі викладаю порізаний кубиками персик, а зверху натираю заморожене тісто. Ставлю пиріг у духовку і тримаю його там до готовності (15-25 хвилин).
Готовий сирник має добре охолонути у формі. Після цього десерт можна запросто нарізати порційними шматками. За бажанням поливаю розтопленим шоколадом. Приємного апетиту!
