Смакота з нічого – так я завжди називаю такі коржики. Продуктів мінімум, можна зробити солодкі та несолодкі, вони завжди виходять і всім подобаються. Коли я спробувала їх, вперше була дуже здивована, що вони готуються так просто. Загалом рекомендую приготувати обов’язково!
Інгредієнти:
- борошно – 700 г
- сіль – 1 ч.л.
- цукор – 1 ст.л.
- вода (окріп) – 500 мл
Для змащення:
- вершкове масло
Приготування:
У миску висипаємо 700 г просіяного борошна, додаємо 1 ч.л. солі та 1 ст.л. цукру, перемішуємо. А тепер у сухі інгредієнти вливаємо півлітра окропу та замішуємо тісто. Спочатку замішуємо лопаткою або ложкою, оскільки вода дуже гаряча, а потім продовжуємо працювати руками. Краще одягнути рукавички: і тісто менше липнутиме до рук, та й не буде дуже гаряче.
Вимішуємо тісто в мисці доти, поки не вмішається все борошно, потім переходимо працювати на стіл. Борошно більше не підсипаємо, тісто має бути м’яким, трохи прилипати до рук, не переживайте, це нормально, головне щоб воно було однорідно вимішане. Кладемо тісто назад у миску, накриваємо кришкою та залишаємо на 15 хвилин.
Потім стіл присипаємо борошном, ділимо все тісто на 2 рівні частини. Потім кожну частину ділимо ще на 4 шматочки. У результаті виходить 8 приблизно рівних частин.
Кожен шматочок тіста округляємо і накриваємо пакетом чи кришкою, щоб тісто не завітрювалося.
Беремо одну кульку тіста, приплющуємо її і розкочуємо в дуже тонкий шар. За потребою стіл або килимок можна підпилювати борошном, але не багато. Тісто в деяких місцях може навіть просвічуватись. Товщина пласта має бути 1-2 мм, не більше. Тепер розкатане тісто змащуємо м’яким вершковим маслом. Присипаємо трохи борошном.
На центр по черзі складаємо 2 краї тіста. І знову змащуємо вершковим маслом і присипаємо борошном. А тепер один на одного складаємо 2 вільні краї тіста. Виходить пласт ми згортаємо конвертиком, змащуючи кожен шар вершковим маслом.
Заготовку поки що відкладаємо убік і розкочуємо другу кульку тіста. Знову змащуємо маслом, присипаємо мукою і на центр розкатаного пласта кладемо підготовлений конвертик. Накриваємо його із двох сторін тістом, знову змащуємо маслом, присипаємо борошном і формуємо квадрат.
Теж саме робимо і з рештою шістьма кульками тіста. У результаті виходить 4 товсті коржики.
Замість борошна можна взяти цукор, тоді коржі вийдуть солодкими. Мені подобається їх їсти замість хліба, тому роблю без цукру.
Тепер кожен корж розкочуємо ще раз, щоб він збільшився в 2 рази. Далі перекладаємо таку заготовку на сковороду з вершковим маслом, накриваємо кришкою і смажимо на повільному вогні до золотистого кольору.
Потім корж перевертаємо і обсмажуємо його з іншого боку, теж під закритою кришкою. На кожну сторону потрібно 5-7 хвилин. Готові коржики перекладаємо на тарілку і гарячі змащуємо вершковим маслом.
Вони виходять дуже смачними, м’якими і шаруватими. Я рекомендую їх їсти гарячими. Вони ідеально підходять до будь-якої першої страви, риби, м’яса, а моя мама їх любить їсти з солодким чаєм.
