Ділюсь рецептом листкових дуже ніжних та смачних рогаликів. Їх можна робити з будь-якою улюбленою начинкою, а у мене сьогодні домашнє яблучне повидло та горіхова начинка. У мене дома завжди є готові ці рогалики до чаю!
Інгредієнти:
Тісто:
- 200 гр. вершкового масла заморожене
- 200 гр. сметани 20% холодна
- 1/4 ч. л. солі
- 350 – 400 гр. борошна
Горіхова начинка :
- 100 гр. підсушених і очищених горіхів ( у мене волоські)
- 30 – 50 гр. цукру ( 2 ст. л. )
- 1 білок
- 20 гр. вершкового масла
- 1/3 ч. л. ванільного цукру
- Яблучне повидло (якщо повидло під час випікання витікає, додайте кукурудзяний або картопляний крохмаль: 1 ч. л. на 350 гр. повидла)
Приготування:
Тісто:
До борошна додаю сіль, заморожене масло натираю на терці. Руками перетираю у крихту.
Додаю сметану та перемішую. Тепер замішую руками. Завдяки сметані і правильній кількості масла ці рогалики довго зберігаються свіжими.
Ділю тісто на 3 частини, посипаю борошном. Завертаю у харчову плівку та кладу в холодильник на 1 годину.
Горіхова начинка :
Горіхи очищаю, кладу в миску блендера, подрібнюю. Додаю цукор, ванільний цукор, білок та розм’якшене масло. Усе добре перемішую.
Тісто розкачую діаметром 35 сантиметрів, нарізаю 16 трикутників. Викладаю горіхову начинку. Закручую рогалики.
Так само роблю з яблучним повидлом.
Рогалики викладаю на форму застелену пергаментом.
Випікаю у розігрітій духовці до 200 градусів приблизно 17-20 хвилин.
Посипаю цукровою пудрою. Смачного!
