Ділюсь супер рецептом сирника, який випікається останнім часом в нашій сім’ї. Цей сирник дуже полюбився всім. Випікаю часто на різні великі свята!
Інгредієнти:
Тісто:
- жовтки – 2 шт.
- цукор – 200 гр.
- сметана – 4 ст. л.
- цедра лимона – 1 шт.
- борошно – 350 г.
- розпушувач – 2 ч. л.
- сіль – 1 щіпка
- маргарин – 200 гр.
Сирна начинка:
- сир кисломолочний – 1 кг. (не жирний)
- яйця – 2 шт.
- жовтки – 4 шт.
- цукор – 200 гр.
- олія – 100 гр.
- пудинг – 2 пачки по 40 гр. (або кукурудзяний крохмаль + ваніль)
- молоко – 400 мл.
- розпушувач для печива – 2 ч. л.
Сльози чи роса:
- білки – 6 шт.
- цукор – 100 гр.
Приготування:
Тісто:
До жовтків додаю цукор, сметану, перемішую міксером.
Додаю цедру лимона, борошно, розпушувач, щіпку солі, натираю холодний маргарин на терці. Замішую тісто руками.
Тісто має бути еластичним і не клеїтись до рук. Накриваю харчовою плівкою та ставлю у холодильник на 1 годину.
Сирна начинка:
До яєць та жовтків додаю цукор. Збиваю міксером до однорідної маси.
Додаю кисломолочний сир і дрібку солі. Знову замішую міксером.
Додаю олію і також замішую міксером. В кінці всипаю пудинг, молоко, розпушувач. Замішую міксером до однорідної консистенції.
Форму змащую олією, викладаю пергамент і також змащую олією. Розкачую тісто до розміру форми та викладаю у форму, формуючи бортики.
Виливаю сирну начинку, розрівнюю. Запікаю 50 хвилин при температурі 180 градусів.
Сльози чи роса:
До 6 білків додаю цукор та збиваю міксером до пишної білої маси. На готовий сирник викладаю білкову масу і розрівнюю по цілій площині. Ставлю в духовку на 15 хвилин при температурі 175 градусів. Залишаю охолоджуватись сирник у відкритій духовці до ранку. Наступного дня сирник покривається сльозами.
Розрізаю та смакую!
