Звичайно, завжди хочеться спланувати свято заздалегідь, щоби в останній момент не бігати, не метушитись і не переживати. Але так буває далеко не завжди. Плани можуть змінитися, похід у гості або ресторан може зірватися, і терміново потрібно вигадувати, що подати на святковий стіл.
Як би не склалися обставини, а Новий рік все одно настане вчасно, і зустріти його красиво, весело та смачно все одно захочеться.
Тому сьогодні напередодні свята хочу поділитися з усіма читачами максимально простим і швидким варіантом святкового меню. У мене приготування всіх страв зайняло одну годину та 45 хвилин. Я готувала на компанію із шести дорослих, усі залишилися ситі та задоволені, а у мене в холодильнику навіть залишилося трохи смакоти на завтра.
Щоб укластися в такі стислі терміни, звичайно, спочатку потрібно звільнити собі простір на кухні, переконатися, що весь необхідний посуд вимитий, а потрібні продукти лежать під рукою.
Ще один важливий принцип: почати потрібно з підготовки тих продуктів, які потрібно відварити, підсмажити або запекти.
1. Салат з тунцем та рисом
Почну я з найпростішого салату, який завжди користується великим успіхом. Для нього частину інгредієнтів потрібно відварити, тому готувати його теж краще розпочати насамперед.
Крім швидкості приготування цей салат має ще одну важливу перевагу: більшість необхідних для нього продуктів найчастіше вже й так є вдома.
Знадобиться: банка тунця шматочками, півсклянки рису, 4 яйця, маленька цибулина, 200гр майонезу.
Насамперед ставимо варити рис та яйця.
Цибулю нарізаємо дуже дрібно, яйця обливаємо холодною водою і також дрібно нарубаємо.
Коли рис охолоне, з’єднуємо цибулю, яйця, тунець та рис.
Салат солимо, заправляємо майонезом, ставимо в холодильник і готуємо інші закуски.
Для краси можна подати його порційно на тарілці кожному гостю як на фото. Але цим є сенс зайнятися лише наприкінці, якщо залишиться час.
2. Салат з беконом
Цей салат ну дуже простий, але при цьому дуже смачний і незвичайний.
Завжди приємно здивувати гостей стравою, про яку вони раніше не чули, тому я люблю готувати її на всякі посиденьки з друзями.
Знадобиться: 4 скибочки бекону, жменя помідорів чері, 100 гр салату, 1 ст.л. кедрових горішків, 3 ст.л оливкової олії, 1 ст.л. лимонного соку, сіль, перець.
Бекон смажимо на сковорідці на невеликому вогні до яскравої скоринки і викладаємо на серветку, щоб забрати надлишки жиру.
Салат рвемо руками, викладаємо в салатник. Черрі ріжемо навпіл, викладаємо на листя салату.
Коли бекон охолоне, ламаємо кожну скибочку на 3-4 частини, відправляємо в салат.
З’єднуємо оливкову олію, лимонний сік, сіль та перець, змішуємо до однорідності та заправляємо салат.
Злегка обсмажуємо кедрові горіхи на сухій сковорідці, посипаємо салат.
3. Салат із квасолею
Цей салат має сенс готувати в останню чергу, для нього ніякі складові смажити або варити не потрібно.
Різати, до речі, теж доведеться зовсім небагато, все приготування займає лічені хвилини.
Потрібно: по одній банці кукурудзи та червоної квасолі, 100 гр салату, огірок, половина червоної цибулини, жменя волоських горіхів, 3 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. лимонного соку, сіль, перець.
Листя салату рвемо руками, огірок ріжемо півкільцями, червону цибулю чверть кільцями, з’єднуємо все разом. Додаємо в салат квасолю та кукурудзу.
Заправка тут буде така сама, як і в минулому салаті, тому найпростіше приготувати її відразу в подвійному обсязі, а потім заправити обидва салати одночасно.
Зверху на готовий салат викладаємо крупно поламані волоські горіхи і подаємо до столу.
4. Закуска з курки
Поєднання курки та бекону – це завжди безпрограшний варіант. При цьому готується така закуска, напевно, найпростіше з мого “швидкого” меню.
Важливий момент: оскільки курку потрібно буде певний час запікати в духовці, готувати цю закуску краще на самому початку.
Знадобиться: куряче філе, бекон, помідори чері.
Куряче філе ріжемо кубиками, кожен обертаємо скибочкою бекону.
Загорнуті у бекон шматочки курки ставимо у духовку на 180 градусів на 25 хвилин.
Для подачі наколюємо на зубочистки помідорки чері і з’єднуємо зі шматочками курки.
5. Намазка із сардин
Я давно помітила, що якщо на столі є міні-бутерброди з якимись паштетами чи намазками, то їх розхоплюють першими. Тому я завжди намагаюся, щоб хоч одна така закуска була в моєму святковому меню.
Звичайно, якщо часу зовсім обмаль, можна купити вже готовий паштет в магазині. Але якщо все-таки дуже хочеться приготувати його самостійно, то найшвидше буде варіант із консервованою рибкою.
Потрібно: банку сардин в олії, 5-6 в’ялених помідорів, столова ложка натурального йогурту, сіль, перець, хліб для подачі.
Сардини виймаємо з банки, кладемо у чашу блендера разом із помідорами. У паштет, що вийшов, додаємо ложку натурального йогурту, солимо, перчимо і перемішуємо.
По-хорошому паштету краще хоча б трохи постояти в холодильнику перед подачею, тому краще його готувати не в останню чергу.
Подавати таку закуску краще у форматі міні-бутербродів, а прикрасити можна будь-якими горішками, насінням, сушеними ягодами, зеленню, загалом, що знайдеться під рукою.
6. Канапе з креветками
Завжди добре доповнити святковий стіл парочкою видів канапе. Вони готуються легко та швидко, а на столі виглядають ошатно та святково.
Креветки для цієї закуски потрібно спершу обсмажити, але це займає буквально 3-4 хвилини.
Потрібно: креветки, манго або ананас (можна консервований).
Креветки обсмажуємо, манго чи ананас ріжемо довільними кубиками та збираємо канапе.
7. Канапе з шинкою
І остання закуска – це канапе з ковбасою, шинкою чи будь-якою іншою м’ясною нарізкою.
Для різноманітності такі канапе можна прикрасити оливками чи маслинами.
Потрібно: твердий сир, огірок, м’ясна нарізка, оливки.
Сир ріжемо довільними шматочками, огірок кружальцями, теж обов’язково рівними.
На зубочистки наколюємо оливки, потім розколюємо довільно згорнуті тонкі скибочки нарізки. Потім розколюємо часточки огірка та кубики сиру.
Канапе виходять трохи розпатланими, але на столі це виглядає дуже стильно.
Ось тут повний перелік продуктів для всього святкового меню:
- куряче філе 300 гр
- сардина 200 гр
- тунець 1 банка
- оливки 1 банка
- вʼялені томати 5-6 шт
- сир 100 гр
- рис 0.5 ст.
- помідори чері 1 уп
- цибуля 1 шт
- манго або ананас
- кедрові горішки 1 ст.л.
- грецькі горішки 30 го
- бекон 200-250 гр
- шинка або ковбаса
- кукурудза 1 банка
- квасоля 1 банка
- креветки 12 шт
- натуральний йогурт 1 ст.л.
- яйця 4 шт
- огірки 2 шт
- червона цибуля 0.5 шт
- листя салату 200 гр
- хліб або батон
- майонез 200 гр
- оливкова олія
Це ніфіга не святковий стіл на 6 людей, це 3 тарілки бутербродів та 1 тарілка канапе. Група з 6 людей з’їсть це все за 10хв