Ділюсь рецептами простих і дуже смачних страв всього з однієї курки! Для святково столу ідеально і дуже красиво!
Інгредієнти:
Кружечки з бульйону:
- Курка 2,5 кг.
- Заливне в пляшці 0,5 л.: спинка, два крильця, частина гомілки
- 300 мл. бульйону
- 20 гр. желатину
- 10 шт. маринованих грибочків
- сіль, перець
- 2 зубчики часнику
Салат з курки:
- куряче стегно, частина гомілки
- 2 картоплини
- 2 яйця
- 150 гр. сиру
- 150 гр. консервовані ананасів
- 2 ст. л. сметани
- 2 ст. л. майонезу
- 2 зубчики часнику
- салат Айсберг
- сіль, перець
Трубочки з лаваша:
- 1 стегно, 1 гомілка
- сіль, перець, паприка, сушений часник
- зерниста гірчиця
- картопляне пюре (з 4-5 картоплин)
- 150 гр. грибів + 1 маленька цибулина
- 6 прямокутників лаваша (18 х 22см.)
- салат Айсберг
Шашлички:
- 1 ціле куряче філе + 1 мале філе
- сіль, перець, паприка, сушений часник
- 1 ст. л. сметани
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 1 яйце
- 1 ст. л. борошна
Курячі млинці:
- Частина курячого філе, що залишилася
- 0,5 цибулини
- сіль, перець, паприка, орегано, часник
- 1 яйце
- 250 мл. молока
- 2 ст. л. борошна
- 150 гр. сирного сиру
- 1 плавлений сирок
- 1-2 зубчики часнику
- кріп
- 1 свіжий огірок
- 2 яйця – для подачі
Приготування:
З самого початку беру цілу курку, добро її промиваю та починаю її ділити. У мене вона досить велика. Розрізаю окремо на гомілки, крильця, стегна, філе та грудку. Ще раз все ретельно промиваю.
Кружечки з бульйону:
В каструлю кладу крильця, спинку, одну гомілку і одне стегно. Заливаю холодною водою, добавляю велику цибулю та моркву, сіль, перець. Коли вода закипить, знімаю піну. Варю приблизно 40 хвилин на маленькому вогні.
Відливаю 300 мл. гарячого бульйону, додаю видавлений часник та желатин, перемішую.
Відділяю м’ясо кусочками з курячої спини, грудки і крильц. Беру невелику пляшечку, відрізаю верхівку і кладу м’ясо з маринованими грибочками. Заливаю бульйоном з желатином. Накриваю харчовою плівкою та відправляю у холодильник на 2-3 години, а краще на ніч.
Коли усе добре застигне, пляшечку акуратно ріжу ножицями та знімаю її.
Нарізаю тоненькими кружечками.
Викладаю на тарілку по колу, між кружечками кладу кусочки лимону. По середині ставлю соус, у мене це сметана з майонезом і гірчицею.
Салат з курки:
Для салату м’ясо з курячого стегна і частини гомілки нарізаю маленькими кусочками.
До сметани додаю майонез, видавлюю часник, солю, перчу і перемішую.
Варену картоплю, яйце, консервовані ананаси та сир нарізаю кубиками. Кладу у салатницю разом із м’ясом. Заправляю соусом і усе перемішую.
На дно красивої тарілки викладаю салат Айсберг, тоді сам салат, Прикрашаю зеленню. Дуже смачний мені цей салат!
Трубочки з лаваша:
1 стегно і 1 гомілку нарізаю великими кусками. Змащую сіллю, перцем, паприкою, сушеним часником та зернистою гірчицею з обох сторін. Залишаю промаринуватись на 15 хвилин, а краще на довше.
Обжарюю курку на грилі, або на сковорідці.
Відварюю картоплю у соленій воді, перетворюю у пюре, додаю вершкове масло, проминаю. Тоді доливаю гаряче молоко, перемішую. В кінці додаю обжарені грибочки з цибулею.
На лаваш викладаю пюре, розрівнюю. Обжарену курку нарізаю на кусочки і викладаю на лаваш разом з порізаним салатом Айсберг. Завертаю лаваш у рулон.
Знову їх обжарюю, я на грилі, можна і на сковорідці.
Розрізаю навпіл і можна подавати гостям!
Шашлички:
Філе нарізаю квадратиками, не дуже маленькими кусочками. Додаю сіль, перець, сушений часник, паприку, яйця, сметани і соєвий соус. Усе перемішую і залишаю на 30 хвилин.
Тепер додаю борошно і все добре перемішую. Беру дерев’яні палички і надіваю м’ясо по 3 кусочки.
Обжарюю маленькі шашлички у грилі або на сковорідці. Попередньо змащую рослинною олією.
Викладаю на святкову тарілку, посипаю обжареною цибулькою та зеленню.
Курячі млинці:
Філе подрібнюю у фарш в чаші блендера з цибулею. Додаю сіль, орегано, паприку, перець, яйце і молоко. Усе добре перемішую вінчиком.
Додаю борошно і перемішую до однорідності.
Обжарюю курячі млинці на розігрітій рослинні олії з обох сторін.
До сиру натираю на терці холодний плавлений сир. Додаю кріп, сіль, перець і видавлюю часник. Усе перемішую.
Змащую начинкою млинець, кладу свіжий огірок порізаний смужкою. Закручую млинець в трубочку.
Трубочки кладу на тарілку, змащую майонезом або сметаною.
Натираю на терці окремо жовтки і білки. Посипаю ними трубочки. Перед подачею на стіл ще посипаю зеленню.
І ось такий красивий, цікавий і смачний святковий стіл у мене вийшов всього лиш з однієї курки!
