Для любителів сирників цей рецепт просто знахідка. Неймовірно смачний королівський сирник, в ньому все так чудово поєднується. Раджу вам приготувати. Сирник дуже смачний, гарно тримає форму при нарізанні, всі були задоволені!
Інгредієнти:
Тісто:
- 2 яйця
- 150 гр. масла/ маргарина
- 100 гр. цукрової пудри
- 300 гр. борошна
- 30 гр. какао порошка
- 1 ч. л розпушувача
Сирна маса:
- 850-900 гр. кисломолочного сиру
- 6 жовтків
- 100 гр. м’якого масла
- 50 гр. сметани
- 1 пакетик ванільного пудинга або 2 ст. л кукурудзяного крохмалю ( з гіркою )
- 60 гр. цукру
- цедра лимона, ванільний цукор за бажанням
Білкова маса:
- 6 білків
- 140 гр. цукру
- 0,5 ч. л лимонного соку
- 1 ст. л крохмалю *кукурудзяного
- 1 велика банка консервованих персиків
Приготування:
До борошна додаю холодне масло, перетираю в крихту. Далі додаю яйця, розпушувач, какао та цукрову пудру, замішую в тісто.
Ділю тісто на дві частини: більшу та меншу. Дві частини завертаю в харчову плівку, менше кладу в морозильну камеру, більшу в холодильник приблизно на 1 годину.
Тісто з холодильника розкачую.
У форму застелену пергаментом на дно викладаю тісто., формую бортики. Ставлю у холодильник на час приготування сирної маси.
Сирна маса:
Сир перетерте через сито або перебите блендером. Додаю цукор, жовтки, сметану, вершкове масло та цедру лимона або ванільний цукор, перемішую. Додаю потім пудинг, перемішую до однорідності.
Білкова маса:
До білків додаю лимонного соку та збиваю в піну. Не перестаючи збивати поступово додаю цукор та збиваю до консистенції крему.
1/3 частину білків додаю до сирної маси та перемішую. А до білків які залишились додаю кукурудзяного крохмалю та також збиваю блендером.
Дістаю форму з холодильника розрівнюю сирну масу та викладаю консервовані персики.
Зверху додаю білкову масу та тісто з морозильної камери натираю на терці.
Відправляю у духовку розігріту до 180 градусів на 1 год. Охолоджую сирник та коштую!
