Помідори у власному соці мені подобаються найбільше. Це наш сімейний рецепт, перевірений роками. Додаю я всього 2 інгредієнта: помідори і сіль, ви ще можете добавити спеції за смаком (я вказала в рецепті які).
Інгредієнти на 6 літрових банок:
- 3-3,3 кг помідорів
- 3 л томатного соку
- 100 г солі
- спеції (по 2 горошини чорного та запашного перцю, 1-2 гвоздики на кожну літрову банку)
я спеції не використовую, мені більше подобається без них, але моя мама добавляє.
Приготування:
Банки я не стерилізую, а просто мию. Наповнюю ними помідори, щоб від гарячої води вони не лопнули, проколюю їх виделкою біля плодоніжки.
Соку потрібно приблизно половина з об’єму банок (якщо 6 банок по 1 л., то соку 3 л)
Для заливки пропускаю помідори через соковижималку (можна чз м’ясорубку, блендер, просто потім треба буде процідити від зерняток і шкірок).
До соку додаємо сіль і спеції (за бажанням), ставимо на вогонь. Після закипання варимо приблизно 20 хвилин.
Кришки я простерилізувала. Заливаю банки окропом, прикриваю кришками і залишаю на 10-15 хвилин.
Далі воду зливаю, знову довожу до кипіння і заливаю 2 раз, залишаю на 10-15 хвилин.
Знову зливаю воду і заливаю провареним томатним соком з сіллю і приправами. Закручую кришками.
Перевертаю банки і укутую до повного остигання. Далі прибираю в кладовку або підвал.
