Сьогодні я розповім, як приготувати дуже запашний домашній італійський томатний соус на зиму. Рецепт соусу з помідорів з базиліком дуже простий і смачний, а головне корисний, адже він без консервантів і навіть без крохмалю. Це чудова заготівля на зиму, а для піци просто знахідка!
Інгредієнти:
- помідори – 4 кг.
- цукор – 150 гр.
- часник – 1 головка
- перець – 1 ч.л.
- сіль – 30 гр. (за смаком)
- олія – 200 мл.
- базилік – 200 гр.
- перець чилі – за бажанням
Приготування:
Помідори я помила, порізала на шматочки і пропускаю через м’ясорубку. Сьогодні мені допомагає синочок.
Переливаю це все в каструлю і для того щоб не варити цей соус 3 години і не добавляти крохмаль, я роблю наступним чином. За допомогою сита і черпака прибираю лишню рідину.
Далі промиваю і дрібно нарізаю базилік (беру лише листочки).
Помідори в мене киплять вже 15 хвилин, я додаю до них олію, базилік, сіль, цукор, перець, часник. Перемішую і пробую на смак.
Залишаю проваритись ще 15 хвилин.
Розкладаю соус по стерилізованих банках і закриваю стерилізованими кришками (у мене сьогодні єврокришки)
Зберігати краще такий соус в прохолодному місці, ідеально – це звісно в холодильнику. Повірте цей соус так швидко йде, що багато місця вам там не займе.
