Баклажани смачніші за ікру! Вже 30 років консервую тільки так! Перевірено усіма родичами

Пікантні баклажани з часником та солодким перцем – це ідеальна закуска. З такої кількості продуктів у мене вийшла 21 літрова баночка. Такі баклажани, взимку закінчуються першими. Готуємо багато років. Дуже смачно. Без оцту.

Інгредієнти:

• Баклажани, 8 кг;
• Перець солодкий, 8 кг;
• Помідори, 16 кг;
• Часник, 500 г;
• Кріп, 300 г;
• Сіль, 250 г;
• Цукор, 500 г;
• Перець, олія рослинна.

Приготування:

Баклажани, помідори та перець вибирайте якісні, не м’яті, без пошкоджень.

Важливо: якщо ви не любите багато солодкого перцю, додайте його менше, цукру також можна сипати менше. Кількість всіх інгредієнтів можна самостійно регулювати.

Баклажани ріжемо кружальцями і обсмажуємо на олії з двох сторін.

Порада: якщо у вас гіркий сорт баклажан, можете порізати, посипати сіллю і залишити на годину. Потім вийняти з рідини, промити і просушити паперовими рушниками.

Перець ріжемо на 2 – 4 часточки і також обсмажуємо з двох боків.

Помідори пропускаємо через м’ясорубку та ставимо пюре на плиту.

Варимо пюре, періодично перемішуємо, доводимо до кипіння, варимо 20 хвилин на середньому вогні.

Часник дрібно рубаємо, зелень дрібно ріжемо.

У томатну масу висипаємо сіль, цукор, часник, кріп, чорний перець до смаку.

У чисті банки укладаємо шарами: томатне пюре, баклажани, знову томатного пюре, перець.

У такий спосіб укладаємо всю баночку до верху.

Ставимо баночки у каструлю на рушник. Наливаємо теплу воду та стерилізуємо з моменту закипання води 20 хвилин.

Закручуємо кришками, перевертаємо, укутуємо та залишаємо на 2 дні.

Готово! Баклажани виходять ну просто нереально смачні.