Така заготовка вам точно знадобиться – на її основі ви зможете робити і соуси, і підливи.
Інгредієнти:
- помідори, 4 кг;
- цибуля, 4 шт;
- яблука, 6 шт.;
- часник, 4 – 5 головок;
- хрін, невеликий корінець;
- сіль, 4 ст.л;
- цукор, 350 г;
- олія рослинна рафінована, 350 г;
- оцтова есенція, 4 ч. л;
- перець горщиком, 2 ч.л;
- лавровий лист, 6 шт;
- суміш перців.
Приготування:
Овочі промиваємо та просушуємо, ріжемо на шматки та подрібнюємо за допомогою м’ясорубки або блендера.
Часник подрібнюємо окремо.
Масу овочів (крім часнику) змішуємо з цукром і сіллю, вливаємо олію.
Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 2 год, періодично перемішуючи.
За 30 хвилин до закінчення варіння додаємо часник.
За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо оцтову есенцію.
Розливаємо соус сухими стерилізованими баночками, закручуємо кришками і перевертаємо.
Укутуємо баночки до остигання.
Зберігаємо в підвалі або в коморі.
Можна залишити баночку на пробу і подавати соус з м’ясними та рибними стравами, додавати його в перші та у другі страви.