Картопляні галушки з м’ясом – це для мене нова страва, рецепт якої мені дала бабуся з Полтави. Кожного разу, вона нас балує ними. Чоловіку так сподобалось, що він сказав, щоб взяла рецепт і приготувала вдома таке.
Сьогодні в якості начинки у мене був тушкований фарш з овочами, для тих хто не вживає м’яса, замінюємо на грибну начинку, це оригінально і незвично.
Інгредієнти:
- Картопля – 10 шт.
- Фарш – 100 гр.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Крохмаль кукурудзяний (або картопляний) – 50 гр.
- Сіль та перець за смаком
- Кріп (гілочка)
- Вершкове масло – 50 гр.
Приготування:
Картоплю чистимо і відварюємо у підсоленій воді до готовності. Зціджуємо воду, топчемо і додаємо 20 гр. вершкового масла, яєчний жовток і крохмаль, при потребі досолюємо. Перемішуємо все, у нас получиться тугенька картопляна суміш.
Готуємо начинку. Моркву тремо на терко з дрібною насадкою, цибулю нарізаємо кубиками. На сковорідку перекладаємо подрібнені овочі, додаємо столову ложку олії, тушкуємо протягом 5 хв, тепер додаємо підготовлений фарш, обсмажуємо все протягом 10 хв. до готовності, солимо і перчимо за смаком. Даємо йому охолонути.
З картопляної маси формуємо кульки, такі щоб поміщалися на лодоню, злегка приплюскуємо і кладемо по середині начинку, закриваємо з усіх сторін і знову утворюємо кулю.
У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння ( я ще додала дві штучки духм’яного перцю). Перекладаємо наші заготовки, варимо приблизно 5 хв.
У сковорідку кладемо 30 гр. масла і подрібнений кріп, не потрбно його смажити, тільки щоб розтопилося масло.
Картопляні галушки поливаємо масляно-кроповим соусом і подаємо до столу.
Смачного!